Rezepte

Reibekuchen aus Erbsen mit Sahne und Meerrettich

Name: Reibekuchen aus Erbsen mit Sahne und Meerrettich
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g gelbe Schälerbsen; 300 g Saure Sahne; 1 Zwiebel; 300 g Kartoffeln (möglichst festkochend); 1 Ei; 0.5 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat; 1 Prise Thymian; 100 ml Öl zum Ausbacken; 200 g Schmand; 2 EL fein geriebener Meerrettich; 1 Msp. Senf; 0.5 Zitrone; 1 Prise Salz; 1 TL Zucker (bis 2 TL); 200 g Räucherlachs; 1 Prise Dill

Diese Erbsen-Reibekuchen sind eine moderne und farbenfrohe Variante der traditionellen Kartoffelpuffer. Anstelle von Reibekartoffeln bilden grüne Erbsen (tiefgekühlt oder frisch) die Basis. Diese werden grob püriert oder zerdrückt, mit Eiern und Mehl gebunden und mit frischen Kräutern wie Minze oder Petersilie verfeinert, was ihnen eine besondere Frische verleiht.

In der Pfanne goldbraun ausgebacken, entsteht eine knusprige Hülle mit einem zarten, leicht süßlichen Kern. Der Clou des Gerichts ist die Begleitung: Ein sahniger Meerrettich-Dip. Die milde Schärfe des Meerrettichs in Kombination mit geschlagener Sahne oder Schmand bildet einen exzellenten Kontrast zu den herzhaften Puffern.

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

gelbe Schälerbsen

300g

Saure Sahne

Zwiebel

300g

Kartoffeln(möglichst festkochend)

½TL

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskat

1Prise

Thymian

100ml

Öl zum Ausbacken

200g

Schmand

2EL

fein geriebener Meerrettich

1Msp.

Senf

Zitrone

1Prise

Salz

1TL

Zucker(bis 2 TL)

200g

Räucherlachs

1Prise

Dill

Nährwert pro Portion

Energie

853 kcal

Fett

54,2 g

Eiweiß

34,1 g

Kohlenhydrate

51,4 g

Broteinheiten

2 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Erbsen über Nacht einweichen, abgießen und mit 300 g Saure Sahne pürieren, die Kartoffeln schälen, fein reiben und leicht auspressen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

2Kartoffeln, Zwiebeln und das Ei unter die Erbsenmasse heben, kräftig salzen und pfeffern und mit Muskat und Thymian würzen.

3Jeweils 2 - 3 EL der Erbsen-Kartoffel-Masse in eine Pfanne geben und daraus in reichlich Öl knusprige Reibekuchen ausbacken.

4Für die Meerrettichsauce den Schmand mit Meerrettich, Senf und etwas Zitronensaft verrühren, mit Salz und Zucker abschmecken.

5Die Erbsen-Reibekuchen mit Meerrettichsahne und Räucherlachs auf Tellern anrichten und mit Dill garnieren.

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