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© Foto: KI-generiert mit Midjourney/Agentur2
Diese Puten-Röllchen sind eine raffinierte Variation der klassischen italienischen Saltimbocca. Zarte Putenschnitzel werden flach geklopft und mit aromatischen Salbeiblättern sowie würzigem Frühstücksspeck belegt. Durch das Einrollen und Aufspießen bleiben die Röllchen beim Braten besonders saftig, während der Speck von außen für eine herzhafte Kruste sorgt.
Die Zubereitung in der Pfanne geht schnell und unkompliziert. Das Highlight ist das abschließende Verfeinern mit frischem Zitronensaft und abgeriebener Schale, was dem Gericht eine wunderbare Leichtigkeit verleiht. Da das Rezept kaum Kohlenhydrate enthält, ist es ideal für eine Low-Carb-Ernährung geeignet. Als Beilage passen hervorragend ein frischer Blattsalat, gedünstetes Gemüse oder – für den größeren Hunger – ein leichtes Zitronenrisotto.
35 Min.
Gesamtzeit
1Die Schnitzel sehr dünn klopfen, quer halbieren und mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Jede Schnitzelhälfte mit Schinken belegen, aufwickeln und in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden, sodass kleine Röllchen entstehen. Jedes Röllchen mit 1 Scheibe Frühstücksspeck (eventuell vorher quer halbieren) umwickeln und mit Zahnstochern fixieren. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Holzspieße in warmes Wasser legen.
2Den Grill anheizen. Salbei waschen. Weißbrot in 3 cm große Würfel schneiden. Die Gemüsezwiebel schälen und vierteln, die Zwiebelschichten auseinanderlösen. Die Holzspieße trocknen, ölen und abwechselnd Zwiebelstücke, Salbeiblätter, Putenröllchen und Weißbrotwürfel aufstecken. Alles gut mit Olivenöl bestreichen.
3Den Grillrost leicht ölen. Die Spieße auf den Rost legen und bei mittlerer bis starker Hitze 10 - 14 Minuten grillen, dabei ab und zu wenden und mit Öl bestreichen. Die fertigen Spieße auf Teller geben und mit Zitronensaft beträufelt servieren.
