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Pochiertes Ei mit Schwarzkohl- Chips auf Toast

Name: Pochiertes Ei mit Schwarzkohl- Chips auf Toast
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Zehen Knoblauch; 100 g Schwarzkohl-Blätter; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Weißweinessig; 4 pieces Eier; 1 pieces kleine Avocado; 1 EL Zitronensaft (bis 2 EL); 4 Scheiben Vollkorn-Toastbrot; 1 EL Baby-Kräuter (bis 2 EL, zum Servieren)

Zutaten

Portion

Zutaten

2Zehen

Knoblauch

100g

Schwarzkohl-Blätter

2EL

Olivenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer aus der Mühle

2EL

Weißweinessig

4Stück

Eier

1Stück

kleine Avocado

1EL

Zitronensaft(bis 2 EL)

4Scheiben

Vollkorn-Toastbrot

1EL

Baby-Kräuter(bis 2 EL, zum Servieren)

Anleitung

1Knoblauch abziehen und halbieren. Schwarzkohl waschen, putzen und in kleinere Stückezupfen. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und den Knoblauch darin nur ganz leicht Farbe nehmen lassen, dann wieder herausnehmen. Schwarzkohl zufügen und ca. 3 Minuten unter Wenden braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

2In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen und den Essig zugeben. Eier einzeln in eine Schöpfkelle aufschlagen, vorsichtig ins siedende, nicht mehr kochende Wasser gleiten lassen und 4 - 5 Minuten darin pochieren.

3Inzwischen die Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Spalten schneiden, dann sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Brotscheiben toasten, auf Teller verteilen und leicht mit dem übrigen Öl beträufeln.

4Schwarzkohl und pochierte Eier darauf anrichten und leicht salzen und pfeffern. Avocadospalten anlegen, alles mit Baby-Kräutern garnieren und servieren.

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