Rezepte

Pilzgulasch mit Champignons und Semmelknödeln

Name: Pilzgulasch mit Champignons und Semmelknödeln
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Champignons; 1 pieces Zwiebel; 2 pieces Knoblauchzehen; 2 EL Butter; 1 EL Tomatenmark; 150 ml Gemüsebrühe; 150 ml Sahne; 100 ml Weißwein; 1 TL Paprikapulber edelsüß; 1 TL Paprikapulver rosenscharf; 1 pieces Lorbeerblatt; 1 Prise Salz, Pfeffer; 2 EL Petersilie zum Garnieren; 250 g Brötchen, altbacken; 250 ml Milch; 2 pieces Eier; 1 pieces Zwiebel; 1 EL Butter; 1 Prise Muskat; 2 EL Petersilie, gehackt

Zutaten

Portion

Für das Pilzgulasch

500g

Champignons

1Stück

Zwiebel

2Stück

Knoblauchzehen

2EL

Butter

1EL

Tomatenmark

150ml

Gemüsebrühe

150ml

Sahne

100ml

Weißwein

1TL

Paprikapulber edelsüß

1TL

Paprikapulver rosenscharf

1Stück

Lorbeerblatt

1Prise

Salz, Pfeffer

2EL

Petersilie zum Garnieren

Für die Semmelknödel

250g

Brötchen, altbacken

250ml

Milch

2Stück

Eier

1Stück

Zwiebel

1EL

Butter

1Prise

Muskat

2EL

Petersilie, gehackt

Zubereitung

55 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

Milch erhitzen und über die Brötchen gießen. 10 Minuten ziehen lassen.

Zwiebel fein hacken und in Butter glasig anbraten, dann zu den Brötchen geben.

Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie hinzufügen und alles gut vermengen.

Die Masse sollte feucht, aber formbar sein – ggf. etwas Semmelbrösel zugeben.

Mit feuchten Händen Knödel formen und in leicht siedendem Salzwasser ca. 15–20 Minuten gar ziehen lassen.

2Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Pilze putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Butter oder Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Pilze hinzufügen und kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und Flüssigkeit austritt. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

3Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Brühe, Sahne, Paprikapulver, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Paprikapulver abschmecken.

4Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen. Mit dem Pilzgulasch auf Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

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