Rezepte

Pfannkuchen mit Schinken, Oliven und Basilikum

Name: Pfannkuchen mit Schinken, Oliven und Basilikum
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Mehl; 2 pieces Eier; 300 ml Milch; 1 Prise Salz; 2 EL Olivenöl; 150 g gekochter Schinken (in dünde Scheiben geschnitten); 20 pieces Basilikumblätter (grob gehackt); 50 g entsteinte Oliven (in Scheiben geschnitten); 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Olivenöl zum Braten

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Mehl

2Stück

Eier

300ml

Milch

1Prise

Salz

2EL

Olivenöl

Für die Füllung

150g

gekochter Schinken(in dünde Scheiben geschnitten)

20Stück

Basilikumblätter(grob gehackt)

50g

entsteinte Oliven(in Scheiben geschnitten)

100g

geriebener Käse(z.B. Gouda oder Emmentaler)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Schuss

Olivenöl zum Braten

Anleitung

1In einer Schüssel das Mehl mit den Eiern, der Milch und einer Prise Salz vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Das Olivenöl hinzufügen und gut verrühren. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

2Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, um dünnen Pfannkuchen zu formen. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Pfannkuchen warmhalten.

3Für die Füllung die Schinkenscheiben, die Oliven und das Basilikum in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

4Auf jeden Pfannkuchen eine Schicht der Schinken-Oliven-Mischung verteilen. Etwas geriebenen Käse über die Füllung streuen. Die Pfannkuchen vorsichtig zu Rollen aufrollen und auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

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