Rezepte

Pfannkuchen mit Bananen, Kiwi und Zimtzucker

Name: Pfannkuchen mit Bananen, Kiwi und Zimtzucker
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g Weizenmehl; 40 g Zucker; 0.5 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 2 EL Ei-Ersatz (z.B. von Natura); 250 ml Sojadrink; 1 TL Zitronensaft; 1 Tropfen Bittermandelaroma (bis 2 Tropfen); 1 TL vegane Pflanzenmargarine (pro Pfannkuchen); 4 pieces kleine Bananen; 2 EL vegane Pflanzenmargarine; 125 g Agavendicksaft; 1 Prise Zimt; 1 Prise Ingwer; 2 pieces Kiwis; 50 g Kokosflocken

Zutaten

Portion

Zutaten

150g

Weizenmehl

40g

Zucker

½Päckchen

Vanillezucker

1Prise

Salz

2EL

Ei-Ersatz(z.B. von Natura)

250ml

Sojadrink

1TL

Zitronensaft

1Tropfen

Bittermandelaroma(bis 2 Tropfen)

1TL

vegane Pflanzenmargarine(pro Pfannkuchen)

4Stück

kleine Bananen

2EL

vegane Pflanzenmargarine

125g

Agavendicksaft

1Prise

Zimt

1Prise

Ingwer

2Stück

Kiwis

50g

Kokosflocken

Nährwert pro Portion

Energie

579 kcal

Fett

15,1 g

Eiweiß

9,4 g

Kohlenhydrate

84,4 g

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und gut mischen, Ei-Ersatzund den Sojadrink zugeben und zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren. DenTeig gut quellen lassen, erst dann Zitronensaft und Bittermandelaroma zugeben.

2Etwas Margarine in einer Pfanne erhitzen und aus dem Pfannkuchenteig nacheinander 4 Pfannkuchen ausbacken. Die Bananen längs halbieren, die Kiwis schälen, in Scheibenschneiden und diese nochmals halbieren. Die Bananenhälften in einer zweiten Pfanne in heißer Margarine von beiden Seiten anbraten, mit Agavendicksaft übergießen, nochmals stark erhitzen und mit geriebenem Ingwer oder Ingwerpulver würzen.

3Zimt und Zucker vermischen. Die Pfannkuchen mit je 2 Bananenhälften und einigen Kiwischeiben füllen, mit dem Agavendicksaft beträufeln und mit Kokosflocken und Zimtzucker bestreuen.

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