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Diese gefüllten Pfannkuchen vereinen fluffigen Teig mit einer cremigen Quarkfüllung, fruchtigen Äpfeln und süßen Rosinen. Die harmonische Kombination aus leichter Säure des Quarks, frischer Apfelnote und natürlicher Süße macht das Gericht zu einem klassischen Wohlfühlrezept. Ob als süßes Hauptgericht, Dessert oder zum Nachmittagskaffee – die goldbraun gebackenen Pfannkuchen schmecken warm besonders aromatisch. Mit etwas Puderzucker oder Zimt serviert entsteht eine traditionelle Süßspeise mit hausgemachtem Charakter.
40 Min.
Gesamtzeit
1Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und gut mischen, Eier und Milch zugeben und zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren. Den Teig etwas quellen lassen, erst dann Zitronensaft und Bittermandelaroma zugeben. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und aus dem Pfannkuchenteig nacheinander 4 Pfannkuchen ausbacken.
2Inzwischen den Quark mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Den Apfel vierteln, Kerngehäuse und Stielansatz entfernen und in dünne Stifte schneiden. Die Apfelstifte mit Zitronensaft beträufeln.
3Die Pfannkuchen auf Teller anrichten, mit Quark bestreichen, Apfelstifte und Rosinen darüber verteilen. Leicht mit Puderzucker bestreuen und mit Melissenblättchen garniert servieren.
