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Dieses Rezept verleiht dem klassischen Pfannkuchen durch die Verwendung von Sauerrahm eine besonders feine, leicht säuerliche Note und eine wunderbar fluffige Konsistenz. Im Gegensatz zu herkömmlichen Eierpfannkuchen ist der Teig hier etwas reichhaltiger und cremiger.
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Während die Kirschen aus dem Glas mit etwas Speisestärke und Zucker zu einem glänzenden Kompott angedickt werden, wird der Teig aus Eiern, Sauerrahm, Mehl und einer Prise Salz glatt gerührt. Die Pfannkuchen werden portionsweise in Butter goldbraun ausgebacken.
25 Min.
Gesamtzeit
1Für Erdbeeren die Beeren putzen und grob würfeln. Den Gelierzucker und die Erdbeeren in einer Küchenmaschine mit den Quirlen 30 Minuten rühren. Dann den Sahnejoghurt glattrühren.
2Für die Pfannkuchen Butter schmelzen. Mehl, Natron und Salz mischen. Die Saure Sahne und die Milch glattrühren. Das Ei und den Zucker mit den Quirlen eines Handrührgeräts 8 Minuten cremig aufschlagen. Erst die Mehl- Mischung, dann die saure Sahne und Zitronenschale unter die Eimasse geben. Zum Schluss die Butter unterrühren.
3In einer beschichteten Pfanne Butter geben und 3 - 4 Pfannkuchen von jeder Seite etwa 1 Minute goldbraun braten. Aus dem restlichen Teig weitere Pfannkuchen braten.
4Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben. Mit dem Sahnejoghurt und den kalt gerührten Erdbeeren servieren.
