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Dieses Rezept ist die perfekte Wahl für alle, die eine schnelle, gesunde und dennoch geschmacksintensive Mahlzeit suchen. Die Basis bildet Spitzkohl, der im Vergleich zum klassischen Weißkohl deutlich zarter ist und schneller gart. Kombiniert mit den süßlichen Zuckerschoten und farbenfrohen Möhren entsteht ein wunderbarer Textur-Mix.
Das Geheimnis des Aromas liegt in der Würzung: Frischer Ingwer sorgt für eine angenehme Schärfe und Vitalität, während Sojasauce die nötige Umami-Tiefe beisteuert. Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische in das Gericht, und die abschließend darüber gestreuten Sesamsamen verleihen eine nussige Note sowie einen leichten Crunch.
35 Min.
Gesamtzeit
1Den Reis kochen.
2Das Gemüse putzen und waschen. Champignons vierteln, Karotten in Stifte, Lauch in Ringe, Paprikaschote in Stücke, Chilischoten in dünne Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Zwiebeln abziehen und in Stücke schneiden. Die Spitzkohlblätter in mundgerechte Stücke schneiden.
3Die Sojasprossen abtropfen lassen. Den Tofu in 2 - 3 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
4Das Öl in einer Wok-Pfanne erhitzen und darin das Gemüse unter vorsichtigem Umrühren braten, nach 5 Minuten Zuckerschoten, Sojasprossen, Kohl, Ingwer und den Tofu zugeben. Sojasauce und Sherry angießen, mit Zucker, Salz und Chinagewürzmischung würzen.
5Die Gemüsebrühe angießen, Stärke mit Wasser anrühren und zugeben, die Sauce aufkochen und nachwürzen.
6Mit dem Reis servieren.
