Rezepte

Pfannen-Gemüse mit Spitzkohl, Ingwer und Zuckerschoten

Name: Pfannen-Gemüse mit Spitzkohl, Ingwer und Zuckerschoten
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Reis; 100 g Champignons; 2 Karotten; 100 g Lauch; 1 rote Paprikaschote; 2 Chilischoten; 3 rote Zwiebeln; 5 Blätter Spitzkohl (oder Chinakohl, Menge nach Geschmack anpassen); 100 g Soja-Sprossen (aus Glas oder Dose); 100 g Zuckerschoten; 400 g Tofu; 1 walnussgroßes Stück Ingwerwurzel; 4 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Sojasauce; 4 EL Sherry; 1 TL Zucker; 1 Prise Chinagewürz; 1 Tasse Gemüsebrühe; 1 TL Weizenstärke (bis 2 TL)

Dieses Rezept ist die perfekte Wahl für alle, die eine schnelle, gesunde und dennoch geschmacksintensive Mahlzeit suchen. Die Basis bildet Spitzkohl, der im Vergleich zum klassischen Weißkohl deutlich zarter ist und schneller gart. Kombiniert mit den süßlichen Zuckerschoten und farbenfrohen Möhren entsteht ein wunderbarer Textur-Mix.

Das Geheimnis des Aromas liegt in der Würzung: Frischer Ingwer sorgt für eine angenehme Schärfe und Vitalität, während Sojasauce die nötige Umami-Tiefe beisteuert. Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische in das Gericht, und die abschließend darüber gestreuten Sesamsamen verleihen eine nussige Note sowie einen leichten Crunch.

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Reis

100g

Champignons

Karotten

100g

Lauch

rote Paprikaschote

Chilischoten

rote Zwiebeln

5Blätter

Spitzkohl(oder Chinakohl, Menge nach Geschmack anpassen)

100g

Soja-Sprossen(aus Glas oder Dose)

100g

Zuckerschoten

400g

Tofu

1walnussgroßes Stück

Ingwerwurzel

4EL

Rapsöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

4EL

Sojasauce

4EL

Sherry

1TL

Zucker

1Prise

Chinagewürz

1Tasse

Gemüsebrühe

1TL

Weizenstärke(bis 2 TL)

Nährwert pro Portion

Energie

534 kcal

Fett

18,7 g

Eiweiß

24,2 g

Kohlenhydrate

63,8 g

Broteinheiten

1,2 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Reis kochen.

2Das Gemüse putzen und waschen. Champignons vierteln, Karotten in Stifte, Lauch in Ringe, Paprikaschote in Stücke, Chilischoten in dünne Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Zwiebeln abziehen und in Stücke schneiden. Die Spitzkohlblätter in mundgerechte Stücke schneiden.

3Die Sojasprossen abtropfen lassen. Den Tofu in 2 - 3 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.

4Das Öl in einer Wok-Pfanne erhitzen und darin das Gemüse unter vorsichtigem Umrühren braten, nach 5 Minuten Zuckerschoten, Sojasprossen, Kohl, Ingwer und den Tofu zugeben. Sojasauce und Sherry angießen, mit Zucker, Salz und Chinagewürzmischung würzen.

5Die Gemüsebrühe angießen, Stärke mit Wasser anrühren und zugeben, die Sauce aufkochen und nachwürzen.

6Mit dem Reis servieren.

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