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Dieses Gericht ist die Definition von ehrlicher Hausmannskost, die Körper und Seele guttut. Die Basis bilden festkochende Pellkartoffeln, die durch das Garen in der Schale ihre wertvollen Inhaltsstoffe behalten. Herzstück ist der cremige Magerquark, der durch einen Schuss Milch und einen bunten Strauß frischer Kräuter – wie Schnittlauch und Petersilie – eine wunderbare Leichtigkeit erhält.
Das kulinarische Highlight ist jedoch das Leinöl. Mit seinem leicht nussigen Aroma liefert es wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die in Kombination mit dem Milcheiweiß des Quarks besonders gut vom Körper verwertet werden können. Ergänzt durch ein hartgekochtes Ei entsteht eine Mahlzeit, die nicht nur hervorragende Sättigungseigenschaften besitzt, sondern auch eine ideale biologische Wertigkeit aufweist. Es ist das perfekte Essen für alle, die eine unkomplizierte, vegetarische und dennoch kraftvolle Küche schätzen.
30 Min.
Gesamtzeit
1Kartoffeln mit Salz und Kümmel als Pellkartoffeln kochen. Die Eier hart kochen.
2Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den Quark mit Milch cremig rühren und leicht salzen. Schnittlauch kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und in Röllchen schneiden.
3Den Quark portionsweise auf Tellern anrichten, jeweils eine Mulde hineindrücken und diese mit 2 EL Leinöl füllen. Mit geviertelten Eiern, Zwiebeln, Schnittlauch und den Kartoffeln anrichten.
