Rezepte

Paprika-Pfanne mit Tomaten, Fenchel und Aubergine

Name: Paprika-Pfanne mit Tomaten, Fenchel und Aubergine
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 pieces kleine Aubergine; 1 pieces Fenchelknolle; 2 Zehen Knoblauch (bis 3 Zehen); 6 pieces Schalotten; 6 pieces Tomaten; 2 pieces kleine Zucchini; 0.5 pieces gelbe Paprikaschote; 0.5 pieces rote Paprikaschote; 100 g Champignons; 5 EL Olivenöl; 5 EL Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Kräuter der Provence (Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano, Lavendel); 1 pieces kleines Baguette; 1 Zehen Knoblauch (abgezogen)

Zutaten

Portion

Zutaten

1Stück

kleine Aubergine

1Stück

Fenchelknolle

2Zehen

Knoblauch(bis 3 Zehen)

6Stück

Schalotten

6Stück

Tomaten

2Stück

kleine Zucchini

½Stück

gelbe Paprikaschote

½Stück

rote Paprikaschote

100g

Champignons

5EL

Olivenöl

5EL

Gemüsebrühe

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Kräuter der Provence(Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano, Lavendel)

1Stück

kleines Baguette

1Zehen

Knoblauch(abgezogen)

Anleitung

1Das Gemüse waschen und putzen. Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und einige Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen und die Scheiben nochmals halbieren. Fenchel in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und würfeln. Schalotten schälen und vierteln, Tomaten achteln, Zucchini in Scheiben, die Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pilze putzen, je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden.

23 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 8 - 10 Minuten dünsten. Die Gemüsebrühe hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence kräftig abschmecken und nochmals einige Minuten schmoren lassen.

3Das Baguette einmal längs und einmal quer durchschneiden und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad knusprig rösten. Die Schnittflächen mit der Knoblauchzehe abreiben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit dem Gemüse servieren.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Paprika-Pfanne mit Tomaten, Fenchel und Aubergine

Zutaten

Zutaten

Anleitung