Rezepte

Melonensalat mit Avocado, Limette und Pinienkernen

Name: Melonensalat mit Avocado, Limette und Pinienkernen
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Orangen; 3 Feigen; 2 kleine Avocados; 1 Spritzer Limettensaft; 250 g Cantaloupe-Melone; 2 EL Pinienkerne; 2 EL frisch gepresster Limettensaft; 4 EL Avocado- oder Kokos-Öl; 2 EL Honig; 1 Prise Zitronenmelisse

Dieser sommerliche Melonensalat kombiniert die Süße reifer Melone mit der cremigen Konsistenz von Avocado und der frischen Säure von Limette. Geröstete Pinienkerne sorgen für ein feines, nussiges Aroma und zusätzlichen Crunch. Der Salat ist leicht, erfrischend und eignet sich ideal als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Beilage beim Grillen. Besonders an warmen Tagen überzeugt die Kombination aus fruchtigen, cremigen und leicht herben Noten.

Zutaten

Portion

Zutaten

Orangen

Feigen

kleine Avocados

1Spritzer

Limettensaft

250g

Cantaloupe-Melone

2EL

Pinienkerne

2EL

frisch gepresster Limettensaft

4EL

Avocado- oder Kokos-Öl

2EL

Honig

1Prise

Zitronenmelisse

Nährwert pro Portion

Energie

365 kcal

Fett

26,9 g

Eiweiß

3,7 g

Kohlenhydrate

26,3 g

Broteinheiten

1,5 BE

Zubereitung

15 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Orangen schälen, die äußere Fruchthaut sorgfältig entfernen und das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer filetieren. Filets halbieren. Feigen in Achtel schneiden. Die Avocados halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen und quer schneiden. Sofort mit Limettensaft beträufeln.

2Melone halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Aus der Melone mit einem Kugelausstecher Kügelchen ausstechen.

3Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten.

4Die Früchte vorsichtig miteinander mischen und auf vier Tellern anrichten.

5Für das Dressing Limettensaft, Öl und Honig verrühren und über die Früchte geben.

6Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit Zitronenmelisse garnieren.

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