Rezepte

Matjes-Tatar mit Apfel, Gurke und Dill

Name: Matjes-Tatar mit Apfel, Gurke und Dill
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 300 g Matjesfilets; 1 Apfel, säuerlich, z.B. Elstar; 2 Minisalatgurkten; 1 Schalotte; 3 EL Dill, gehackt; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Senf; 1 EL Rapsöl; 1 Prise Pfeffer; 4 Scheiben Sauerteigbrot oder Pumpernickel; 1 EL Dillspitzen

SnackFür 4 PersonenFleisch & FischRegional

Matjes gehört zu den Klassikern der norddeutschen Küche. Statt ihn mit Kartoffeln und Sahnesauce zu servieren, kommt er hier als feines Tatar auf den Teller. Säuerlicher Apfel, knackige Gurke und frischer Dill sorgen für Leichtigkeit und machen das Gericht zum idealen Sommerstarter. Serviert auf geröstetem Sauerteigbrot oder Pumpernickel-Chips wird aus dem Traditionsfisch ein modernes Genussgericht.

Zutaten

Portion

300g

Matjesfilets

Apfel, säuerlich, z.B. Elstar

Minisalatgurkten

Schalotte

3EL

Dill, gehackt

1EL

Zitronensaft

1TL

Senf

1EL

Rapsöl

1Prise

Pfeffer

Zum Servieren

4Scheiben

Sauerteigbrot oder Pumpernickel

1EL

Dillspitzen

Nährwert pro Portion

Energie

290 kcal

Fett

16 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

18 g

Broteinheiten

1,5 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Matjesfilets trocken tupfen und in feine Würfel schneiden. Den Apfel und die Gurke ebenfalls fein würfeln. Die Schalotte sehr fein hacken. Matjes, Apfel, Gurke, Schalotte und Dill in einer Schüssel vermengen.

2Zitronensaft, Senf und Rapsöl verrühren und unterheben. Mit etwas Pfeffer abschmecken. Salz ist in der Regel nicht notwendig. Das Tatar etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

3Sauerteigbrot rösten oder Pumpernickel bereitstellen. Das Tatar mithilfe eines Servierrings anrichten und mit Dillspitzen garnieren.

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