Rezepte

Makrelen-Filets mit Blattsalaten und Pinienkernen

Name: Makrelen-Filets mit Blattsalaten und Pinienkernen
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 pieces Makrelenfilets (à 60 g); 2 TL Curry-Paste; 2 EL frischer, feingehackter Koriander; 1 pieces Limette (für den Saft); 1 TL Sonnenblumenöl; 4 pieces große Frühlingszwiebeln (in dünne Ringe geschnitten); 100 g Salatgurke (geschält); 40 g Rettich (weißer oder roter); 80 g frische Bohnensprossen; 4 Stängel Koriander; 15 g grob zerhackte Pinienkerne; 1 TL Weinessig; 2 TL Sesamöl; 1 Prise Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Für die Curry-Makrelen

8Stück

Makrelenfilets(à 60 g)

2TL

Curry-Paste

2EL

frischer, feingehackter Koriander

1Stück

Limette(für den Saft)

1TL

Sonnenblumenöl

Für den Sommersalat

4Stück

große Frühlingszwiebeln(in dünne Ringe geschnitten)

100g

Salatgurke(geschält)

40g

Rettich(weißer oder roter)

80g

frische Bohnensprossen

4Stängel

Koriander

15g

grob zerhackte Pinienkerne

1TL

Weinessig

2TL

Sesamöl

1Prise

Zucker

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Anleitung

1Curry-Paste, Koriander, Limettensaft und Sonnenblumenöl miteinander mischen.

2Die Haut der Makrele einschneiden, damit die Curry-Marinade besser einziehen kann. Die Makrelenfilets mit der Marinade einreiben, mindestens 2 - 3 Stunden, am besten aber über Nacht einwirken lassen.

3Für den Salat die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Salatgurkevierteln, den Rettich halbieren, beides in dünne Scheiben schneiden. Bohnensprossen, Korianderblätter undPinienkerne dazu geben und alles miteinander mischen.

4Aus Weinessig, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten.Die marinierten Filets im vorgeheizten Grill 4 - 5 Minuten grillen.

5Den Salat mit Dressing beträufeln, mit Curry-Makrelen und einem Zitronenschnitz anrichten.

6Tipp: Dieser Salat lässt sich vielseitig variiert, zum Beispiel können Sie Rotkohl, Weißkohl oder Karotten hineingeben. Man kann ihn auch mit etwas Sesam, frischem Chili, Brunnenkresse oder Babyspinat mischen. Im Grunde mit allem, was man gerade frisch zur Hand hat.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Makrelen-Filets mit Blattsalaten und Pinienkernen

Zutaten

Für die Curry-Makrelen

Für den Sommersalat

Anleitung