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Dieses Gericht kombiniert den kräftigen Geschmack der Makrele mit einer leichten, aromatischen Kräuter-Marinade aus frischer Petersilie, Dill, Zitronenabrieb und Olivenöl. Die Makrelenfilets werden dabei entweder sanft in der Pfanne gebraten oder im Ofen gegart, was sie besonders saftig hält.
Die perfekte Ergänzung dazu ist der fruchtige Tomatensalat. Hierfür werden reife Tomaten (gerne verschiedene Sorten für die Optik) mit Schalotten, einem Schuss gutem Essig und frischen Kräutern mariniert. Die Säure des Salats schneidet perfekt durch die Reichhaltigkeit des fettreichen Seefisches, wodurch ein harmonisches und vitalisierendes Low-Carb-Mittagessen oder Abendbrot entsteht.
30 Min.
Gesamtzeit
1Kräuter klein hacken, Frühlingszwiebel putzen und fein schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Alles mit Olivenöl und Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2Fisch säubern und mit der Marinade innen wie außen einstreichen. Mindestens eine Stunde abgedeckt marinieren.
3Makrele in Grillzangen spannen und bei mittlerer/ indirekter Hitze 10 bis 15 Minuten grillen. Fisch dabei mehrmals wenden und mit einem Tomatensalat servieren.
