Rezepte

Lamm-Ragout mit grünen Bohnen und Röhrchen-Nudeln

Name: Lamm-Ragout mit grünen Bohnen und Röhrchen-Nudeln
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Röhrchennudeln; 1 Prise Meersalz; 200 g Tomaten; 200 g grüne Bohnen; 1 Prise Thymian; 400 g Lammfilet; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 ml Lammfond oder Brühe (bis 200 ml)

Zutaten

Portion

Zutaten

400g

Röhrchennudeln

1Prise

Meersalz

200g

Tomaten

200g

grüne Bohnen

1Prise

Thymian

400g

Lammfilet

3EL

Olivenöl

1Prise

Pfeffer

1Prise

Salz

150ml

Lammfond oder Brühe(bis 200 ml)

Anleitung

1Nudeln in Salzwasser nach Packungsaufschrift zubereiten. Inzwischen die Tomaten heiß überbrühen, enthäuten und würfeln. Zucchini in kleine Stücke schneiden, in ganz wenig Wasser andünsten und mit Thymian würzen.

2Lammfilet in dünne Scheiben schneiden, pfeffern und in heißem Olivenöl braten, leicht salzen. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit Lammfond löschen.

3Nudeln mit Zucchini und dem geschnetzelten Lammfleisch anrichten, mit Fond übergießen, mit den Tomatenwürfeln bestreuen und servieren.

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