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Dieses herzhafte Lamm-Ragout kombiniert zart geschmortes Fleisch mit grünen Bohnen, sonnigen Tomaten und aromatischem Thymian. Durch die langsame Garzeit entfalten sich intensive Röstaromen und eine besonders kräftige Sauce mit mediterranem Charakter. Die frischen Kräuter und das Gemüse sorgen für eine ausgewogene, aromatische Ergänzung zum würzigen Lammfleisch. Das Gericht eignet sich hervorragend für gemütliche Familienessen oder besondere Anlässe und schmeckt besonders gut mit Kartoffeln, Reis oder frischem Brot.
1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit
1Nudeln in Salzwasser nach Packungsaufschrift zubereiten. Inzwischen die Tomaten heiß überbrühen, enthäuten und würfeln. Zucchini in kleine Stücke schneiden, in ganz wenig Wasser andünsten und mit Thymian würzen.
2Lammfilet in dünne Scheiben schneiden, pfeffern und in heißem Olivenöl braten, leicht salzen. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit Lammfond löschen.
3Nudeln mit Zucchini und dem geschnetzelten Lammfleisch anrichten, mit Fond übergießen, mit den Tomatenwürfeln bestreuen und servieren.
