Rezepte

Krustenbraten mit Kartoffel-Gratin und Tomaten

Name: Krustenbraten mit Kartoffel-Gratin und Tomaten
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Zehen Knoblauch; 3 EL Paniermehl; 2 EL Parmesan (gerieben); 2 EL Petersilie (gehackt); 1 kg Schweinebraten; 500 g Tomaten; 175 ml Wasser; 1 pieces Zitrone (unbehandelt); 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Majoran; 1 Prise Thymian; 1 Prise Paprika süß; 1 Würfel Klare Suppe mit Suppengrün; 750 g mehlig kochende Kartoffeln

Zutaten

Portion

Zutaten

2Zehen

Knoblauch

3EL

Paniermehl

2EL

Parmesan(gerieben)

2EL

Petersilie(gehackt)

1kg

Schweinebraten

500g

Tomaten

175ml

Wasser

1Stück

Zitrone(unbehandelt)

5EL

Olivenöl

1Prise

Pfeffer

1Prise

Salz

1Prise

Majoran

1Prise

Thymian

1Prise

Paprika süß

1Würfel

Klare Suppe mit Suppengrün

750g

mehlig kochende Kartoffeln

Anleitung

1Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (170 Grad Umluft) vorheizen.

2Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Olivenöl in den Bräter geben und die Kartoffel- und Tomatenscheiben abwechselnd einschichten. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und den Suppenwürfel darin auflösen, den Knoblauch dazu geben und über die Kartoffel- und Tomatenscheiben gießen.

3Schweinebraten waschen, trocken tupfen und mit den Gewürzen würzen, auf das Gemüse legen und 60 Minuten im Backofen offen garen. Weitere 40 Minuten geschlossen weitergaren.

4Für die Kruste: Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Paniermehl, Parmesan, Petersilie und Olivenöl zugeben, alles gut vermischen, auf dem Fleisch verteilen und weitere 30 Minuten offen garen.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Krustenbraten mit Kartoffel-Gratin und Tomaten

Zutaten

Zutaten

Anleitung