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Dieses Gericht kombiniert maritime Frische mit eleganter Pasta-Kultur. Im Zentrum steht ein saftiges Lachsfilet, das zusammen mit delikaten Nordseekrabben in einer raffinierten Sauce zubereitet wird. Die Basis der Sauce bildet eine harmonische Mischung aus trockenem Weißwein und Sahne (oder Crème fraîche), die durch frische Kräuter wie Dill und Petersilie eine aromatische Tiefe erhält.
Die Bandnudeln dienen nicht nur als Sättigungsbeilage, sondern bilden als "Nest" die optische und geschmackliche Grundlage, welche die cremige Sauce perfekt aufnimmt. Ein Spritzer Zitrone sorgt für die nötige Säure, um die Reichhaltigkeit des Lachses auszubalancieren. Es ist ein ideales Gericht für ein schnelles, aber dennoch gehobenes Abendessen oder für Gäste, die Fischspezialitäten lieben.
25 Min.
Gesamtzeit
1Nudeln nach Packungsaufschrift zubereiten. Inzwischen Weißwein, Wermut und Lorbeerblatt in einen kleinen Topf geben und auf 1/4 einkochen lassen.
2Möhren und Fenchel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Sahne und der eingekochten Flüssigkeit 10 Minuten köcheln. Dill klein schneiden und mit den Krabben in die Sauce geben. Lorbeerblatt entfernen, Sauce mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und Crème fraîche einrühren.
3Lachsscheiben zu Blüten drehen und auf ein Backblech legen, mit Öl einstreichen und kurz unter dem Grill erwärmen.
4Bandnudeln zu Nudelnestchen drehen, Sauce darüber geben und die Lachsblüten auf die Nudelnestchen setzen.
