Rezepte

Koteletts vom Lamm mit weißen Bohnen und Pesto

Name: Koteletts vom Lamm mit weißen Bohnen und Pesto
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 pieces Lammkoteletts; 1 Prise Salz, Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 800 g Bohnen, weiß, aus der Dose; 1 Zwiebel, rot; 300 g Datteltomaten; 100 g Rucola; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Apfelessig; 1 EL Balsamico; 5 EL Basilikumpesto; 2 EL Pflanzenöl für den Rost

Diese gegrillten Lammkoteletts überzeugen durch ihr zartes Fleisch und kräftiges Aroma. Dazu wird ein mediterraner Salat aus weißen Bohnen, Datteltomaten, roter Zwiebel und Rucola serviert, verfeinert mit einer würzigen Pesto-Vinaigrette. Die Kombination aus herzhaftem Grillfleisch und frischer, leicht säuerlicher Bohnenbeilage macht das Gericht ausgewogen, sättigend und ideal für gesellige Sommerabende.

Zutaten

Portion

8Stück

Lammkoteletts

1Prise

Salz, Pfeffer

2EL

Olivenöl

800g

Bohnen, weiß, aus der Dose

Zwiebel, rot

300g

Datteltomaten

100g

Rucola

1EL

Zitronensaft

1EL

Apfelessig

1EL

Balsamico

5EL

Basilikumpesto

2EL

Pflanzenöl für den Rost

Nährwert pro Portion

Energie

790 kcal

Fett

60 g

Eiweiß

45 g

Kohlenhydrate

23 g

Broteinheiten

1,9 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Koteletts trockentupfen, salzen, in einer Schüssel mit 1-2 EL Olivenöl vermischen und Raumtemperatur annehmen lassen. Einen Grill anheizen. Die Bohnen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und klein würfeln. Die Tomaten waschen und vierteln, dabei den Stielansatz entfernen. Den Rucola verlesen, von groben Stielen befreien, waschen und trockenschleudern. Den Zitronensaft mit beiden Essigen, Salz, Pfeffer und 3 EL Olivenöl verquirlen. Das Pesto unterrühren und alles abschmecken. Bohnen, Zwiebelwürfel und Tomaten in eine Schüssel geben, die Pestomischung zufügen und alles gut vermengen.

2Den Grillrost leicht ölen, die Lammkoteletts auflegen und von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten grillen. Vom Rost nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Mit dem Gemüse auf Teller verteilen, mit Rucola bestreuen, alles leicht mit Pfeffer übermahlen und servieren.

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