Rezepte

Kohlrabi-Pommes mit Röst-Paprika und Avocado-Aioli

Name: Kohlrabi-Pommes mit Röst-Paprika und Avocado-Aioli
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g rote Paprika (in breitere Streifen geschnitten); 15 ml Olivenöl; 700 g Kohlrabi (geschält, wie Pommes geschnitten); 10 g Zwiebelgranulat; 1 TL Paprika (rosenscharf); 0.5 TL Curry; 1 Prise Salz & Pfeffer; 2 Zehen Knoblauch (gehackt); 200 g Avocado (gewürfelt); 15 ml Limettensaft; 30 ml Olivenöl; 1 Prise Salz & Pfeffer

Diese Rezeptkreation beweist, dass "bewusster Genuss" keineswegs Verzicht bedeutet. Anstelle von klassischen Kartoffeln bildet frischer Kohlrabi die Basis, der durch das Rösten im Ofen eine dezente Süße und eine angenehme Textur entwickelt. Für das optische und geschmackliche Highlight sorgen rote Paprikaschoten, die so lange gebacken werden, bis ihre Haut Blasen wirft und sie ihr volles, leicht rauchiges Aroma entfalten.

Das Herzstück des Gerichts ist die Avocado-Aioli. Hier verschmilzt die buttrige Konsistenz reifer Avocados mit der prägnanten Schärfe von frischem Knoblauch und einem Spritzer Zitronensaft zu einem Dip, der deutlich leichter und nährstoffreicher ist als eine klassische Mayonnaise. Die Kombination aus den warmen, würzigen Gemüsestiften und der kühlen, cremigen Sauce macht dieses Gericht zu einer perfekten leichten Mahlzeit oder einer raffinierten Beilage für Gäste.

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

rote Paprika(in breitere Streifen geschnitten)

15ml

Olivenöl

700g

Kohlrabi(geschält, wie Pommes geschnitten)

10g

Zwiebelgranulat

1TL

Paprika(rosenscharf)

½TL

Curry

1Prise

Salz & Pfeffer

Für die Aioli

2Zehen

Knoblauch(gehackt)

200g

Avocado(gewürfelt)

15ml

Limettensaft

30ml

Olivenöl

1Prise

Salz & Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

570 kcal

Fett

45,2 g

Eiweiß

10,5 g

Kohlenhydrate

27,1 g

Broteinheiten

1 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Backofen auf 185 Grad Umluft vorheizen. Paprikastreifen in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und auf ein Blech mit Backpapier geben. Kohl- rabipommes mit Küchenpapier gut abtupfen und in eine Schüssel geben, etwas Olivenöl dazu und gut vermischen.

2Dann die Mischung aus Zwiebelgranulat und Gewürzen auf die Pommes streuen und vermen- gen. Die gewürzten Pommes auf das Blech mit der Paprika geben und gut verteilen. Für 20 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. Danach den Grill zuschalten und das Blech weiter nach oben in den Backofen schieben. Jetzt weitere 5 Minuten rösten, bis die Kohlrabipommes Farbe bekommen haben, dann erst salzen. Die Zutaten für die Avocadoaioli in einen Behälter geben und cremig pürieren. Zu den Kohlrabi-Pommes und den Röstpaprikastreifen reichen.

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