Rezepte

Kartoffelsuppe mit gekochtem Schinken und Lauch

Name: Kartoffelsuppe mit gekochtem Schinken und Lauch
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Kartoffeln; 1 pieces Möhre; 1 Stange Lauch; 1 Glas Gemüsefond (oder 500 ml Gemüsebrühe); 1 EL Avocado-Öl (z.B. im Reformhaus); 200 g Schmelzkäse mit Schinken; 100 g geräucherter Schinken; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer; 1 Prise Muskat; 1 pieces Eigelb; 1 Prise Petersilie

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Kartoffeln

1Stück

Möhre

1Stange

Lauch

1Glas

Gemüsefond(oder 500 ml Gemüsebrühe)

1EL

Avocado-Öl(z.B. im Reformhaus)

200g

Schmelzkäse mit Schinken

100g

geräucherter Schinken

1Prise

Salz

1Prise

weißer Pfeffer

1Prise

Muskat

1Stück

Eigelb

1Prise

Petersilie

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kartoffeln schälen und würfeln, Möhre in Streifen, Lauch in Scheiben schneiden. Einen Teil des Gemüses zurückbehalten, den Rest mit den Kartoffeln in der Brühe garen und anschließend pürieren.

2Inzwischen den Schinken in Streifen schneiden, mit dem restlichen Gemüse in heißem Avocado-Öl andünsten und in die Suppe geben. Schmelzkäse zugeben, die Suppe kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vom Herd nehmen, mit einem Eigelb legieren und mit etwas gehackter Petersilie garniert servieren.

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