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Dieser rustikale Eintopf ist das ideale Wohlfühlessen für kühle Tage oder ein unkompliziertes Familienessen. Das Rezept kombiniert die milde Süße von Karotten und den feinen Eigengeschmack des Kohlrabis mit der Sättigungskraft festkochender Kartoffeln. Gekocht in einer kräftigen Gemüsebrühe und verfeinert mit einem Lorbeerblatt, entsteht ein harmonisches Aroma.
Das Highlight sind die selbstgeformten Mettbällchen aus gewürztem Schweinemett, die direkt im Eintopf gar ziehen. Dadurch geben sie ihren würzigen Fleischsaft an die Brühe ab, was das Gericht besonders schmackhaft macht. Abgerundet wird der Eintopf kurz vor dem Servieren mit frischen Schnittlauchröllchen, die für eine leichte Schärfe und optische Frische sorgen. Ein ehrliches Gericht der regionalen Küche, das ohne viel Schnickschnack auskommt und schnell auf dem Tisch steht.
30 Min.
Gesamtzeit
1Mett mit Eigelb und Semmelbröseln verkneten, zu walnussgroßen Bällchen rollen und beiseitestellen.
2Kartoffeln schälen, 2 cm groß würfeln und in kaltes Wasser legen. Kohlrabi putzen, schälen und erst in 1 cm dicke Scheiben, dann in ebenso große Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen, längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3In einem breiten Topf Gemüsebrühe und Lorbeerblatt aufkochen. Abgetropfte Kartoffeln zugeben, zugedeckt aufkochen und 5 Min. bei milder Hitze kochen lassen. Kohlrabi und Möhren zugeben und wieder aufkochen. Mettbällchen vorsichtig in den kochenden Eintopf legen und zugedeckt bei milder Hitze 10-12 Min. kochen lassen.
4Schnittlauch in Röllchen schneiden. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
