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Dieser bunte Gemüseauflauf vereint die Bodenständigkeit der Kartoffel mit der Frische von Zucchini und aromatischen Tomaten. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Das Gemüse wird in feine Scheiben geschnitten und abwechselnd in eine Auflaufform geschichtet.
Das Herzstück ist der cremige Guss aus Sahne, Eiern und würzigem Käse (wie Gouda oder Emmentaler), der mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinert wird. Während der Auflauf im Ofen backt, verbinden sich die Säfte des Gemüses mit der Sauce zu einer harmonischen Einheit, während der Käse eine knusprige, goldgelbe Kruste bildet.
Tipp: Für eine intensivere Note können Sie die Kartoffelscheiben kurz vorkochen, falls Sie das Gemüse besonders weich bevorzugen, oder eine Prise Muskatnuss in den Guss geben.
45 Min.
Gesamtzeit
1Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser kochen.
2In der Zwischenzeit Zucchini und Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die fertigen Kartoffeln abgießen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
3Eine Auflaufform mit Knoblauch ausreiben. Kartoffeln und Gemüse dachziegelartig in die Form schichten. Salzen und pfeffern.
4Den Käse reiben. Die Sahne mit Sojamehl mischen, mit Instantbrühe und Kräutern der Provence würzen und mit dem Käse über den Auflauf verteilen.
5Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 15 - 20 Minuten backen.
