Rezepte

Kaiserschmarren mit Rosinen und Orangen-Aroma

Name: Kaiserschmarren mit Rosinen und Orangen-Aroma
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Mehl; 30 g Zucker; 1 Prise Salz; 4 Eier; 300 ml Milch; 40 g Butter; 30 g Rosinen; 1 Orange (Abrieb); 1 Prise Puderzucker

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Mehl

30g

Zucker

1Prise

Salz

Eier

300ml

Milch

40g

Butter

30g

Rosinen

Orange(Abrieb)

1Prise

Puderzucker

Anleitung

1In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Dotter mit der Milch zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Orangenabrieb darunterheben. In einer anderen Schüssel die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und danach unter den dickflüssigen Teig heben.

2Die Butter in einer großen, flachen Pfanne aufschäumen lassen, den Teig langsam eingießen, und auf beiden Seiten anbacken. Anschließend die Pfanne in ein vorgeheiztes Backrohr bei mäßiger Hitze (Heißluft ca. 180 °C) für 10 - 12 Min. fertig backen - bis der Kaiserschmarren leicht goldbraun ist.

3Danach die Pfanne aus dem Backrohr nehmen und den fertigen Teig mit zwei Gabeln in unregelmäßige Stücke zerreißen. Nun die Rosinen hinzufügen, gut verrühren und die Pfanne nochmals für ca. 1 Minute in den noch heißen Backofen.

4Den Schmarren auf Tellern anrichten, mit Zucker bestreuen und mit beliebigem Kompott oder auch Apfelmus servieren.

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