Rezepte

Jägerpfanne mit Schupfnudeln und Champignons

Name: Jägerpfanne mit Schupfnudeln und Champignons
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 500 g Schweinegeschnetzeltes (oder Hähnchenfilet); 400 g Champignons (frisch); 1 pieces Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 200 ml Sahne; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Butter (oder Öl, zum Braten); 1 EL Mehl (zum Andicken); 1 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Senf; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Petersilie (frisch, gehackt); 500 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht); 2 EL Butter (zum Anbraten)

Zutaten

Portion

Zutaten

500g

Schweinegeschnetzeltes(oder Hähnchenfilet)

400g

Champignons(frisch)

1Stück

Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

200ml

Sahne

100ml

Gemüsebrühe

2EL

Butter(oder Öl, zum Braten)

1EL

Mehl(zum Andicken)

1EL

Tomatenmark

1TL

Paprikapulver(edelsüß)

1TL

Senf

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Bund

Petersilie(frisch, gehackt)

Für die Schupfnudeln

500g

Schupfnudeln(aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)

2EL

Butter(zum Anbraten)

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Nach 2-3 Minuten den Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Das Geschnetzelte in die Pfanne geben und kräftig anbraten, bis es rundum leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Diese zum Fleisch geben und mitbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.

2Das Tomatenmark und den Senf in die Pfanne geben und kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren. Mit dem Mehl bestäuben und gut verrühren.Die Sahne und die Gemüsebrühe hinzugießen und alles gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eindickt (ca. 5 Minuten). Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unter die Jägerpfanne rühren.

3In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen und die Schupfnudeln darin goldbraun anbraten. Dabei gelegentlich wenden, damit sie von allen Seiten knusprig werden. Die goldbraunen Schupfnudeln auf Tellern anrichten und die Jägerpfanne mit Champignons darüber geben oder daneben servieren.

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