© Shutterstock.com
Diese Hühnersuppe ist weit mehr als nur eine Mahlzeit – sie gilt seit Generationen als das ultimative Hausmittel bei Erkältungen und als „Seelenschmeichler“. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus einer langsam gekochten, mineralstoffreichen Brühe und der Einlage aus frischem Gemüse wie Karotten, Sellerie und Lauch.
Besonders edel wird die Suppe durch den selbstgemachten Eierstich, der ihr eine feine Textur verleiht. Die Zugabe von Ingwer (optional) sorgt für eine subtile Schärfe und unterstützt die immunstärkende Wirkung. Ob als leichtes Abendessen oder zur Regeneration: Diese Suppe vereint handwerkliche Tradition mit purer Gemütlichkeit und ist ideal geeignet, um neue Kraft zu tanken und den Alltag für einen Moment zu vergessen.
1 Std. 15 Min.
Gesamtzeit
1Das Huhn unter fließendem Wasser abspülen und in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen und abschäumen. Das Huhn nun ca. 45- 60 Min. gar ziehen lassen. Es kommtauf die Größe des Huhns an.
2
Nach 25 Min. Garzeit das geputzte und klein geschnittene Suppengrün sowie die abgezogene ganze Zwiebel in die Brühe geben und mit garen lassen. Nach Ende der Garzeit das Huhn aus der Brühe nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen. Die Haut entfernen, das Fleisch in Stücke schneiden
3 In der Zwischenzeit den Eierstich herstellen: Die Eier mit allen Zutaten verschlagen und in ein gefettetes Gefäß füllen. Mit Alufolie verschließen und in kochendes Wasser stellen. Das Wasser zum Kochen bringen, den Topf mit einem Deckel verschließen. Das Wasser soll nur noch köcheln. Wenn die Masse nach ca. 30 Min. fest geworden ist, sie stürzen und in kleine Würfel schneiden.
4Die Nudeln ebenfalls in der Zwischenzeit separat gar kochen. 5. Nun kommen alle Zutaten Hühnerfleisch, Spargel, Nudeln in die Brühe. Zum Schluss der klein geschnittene Eierstich. Einmal kurz aufwallen lassen und mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.
