Rezepte

Hafer-Nudeln mit Kürbis, Sojasauce und Cheddar-Käse

Name: Hafer-Nudeln mit Kürbis, Sojasauce und Cheddar-Käse
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Hafer-Röhrchen (z.B. von Birkel); 800 g Hokkaido-Kürbis; 550 ml Milch; 150 g geriebener Käse (zum Überbacken, z.B. Cheddar, Gouda); 50 g Butter; 1 pieces Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 50 g Mehl; 40 g Kürbiskerne; 15 g grobe Haferflocken; 200 ml Gemüsebrühe; 50 ml Sojasoße; 4 Zweige Rosmarin (bis 6 Zweige); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Zutaten

300g

Hafer-Röhrchen(z.B. von Birkel)

800g

Hokkaido-Kürbis

550ml

Milch

150g

geriebener Käse(zum Überbacken, z.B. Cheddar, Gouda)

50g

Butter

1Stück

Zwiebel

2Zehen

Knoblauch

50g

Mehl

40g

Kürbiskerne

15g

grobe Haferflocken

200ml

Gemüsebrühe

50ml

Sojasoße

4Zweige

Rosmarin(bis 6 Zweige)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Anleitung

1300 g Nudeln in reichlich Salzwasser etwa 4 Minuten sehr bissfest kochen. Abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Getrennt voneinander 40 g Kürbiskerne und 15 g Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

2Kürbis abspülen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
2 Knoblauchzehen abziehen, fein hacken, mit 50 ml Sojasoße mischen und über den Kürbis träufeln.

3Nadeln von 4-6 Rosmarinzweigen fein hacken. Eine Zwiebel schälen und fein würfeln. 50 g Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Rosmarin darin kurz dünsten.
50 g Mehl zufügen, dabei gut rühren und etwa 1 Minute mitbraten. 550 ml Milch und 200 ml Brühe nach und nach zugießen, dabei mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Salzen und pfeffern.

4Nudeln, marinierte Kürbisscheiben, 30 g Kürbiskerne und die cremige Soße in einer Auflaufform (etwa 2 l Inhalt) schichten. Dabei zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss 150 g geriebenen Käse, geröstete Haferflocken und restliche Kürbiskerne darüber streuen.

5Den Auflauf mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- /Unterhitze oder 180 °C Umluft für 45 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten die Folie abnehmen und zu Ende goldbraun überbacken.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Hafer-Nudeln mit Kürbis, Sojasauce und Cheddar-Käse

Zutaten

Zutaten

Anleitung