Rezepte

Hähnchenkeulen mit Paprika, Curry und Stangenbohnen

Name: Hähnchenkeulen mit Paprika, Curry und Stangenbohnen
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Hähnchenkeulen; 4 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Paprikapulver (edelsüß); 0.5 TL Paprikapulver (rosenscharf); 1 EL Currypulver; 1 TL Knoblauch; 1 Prise Salz; 3 Zweige Rosmarin (fein gehackt); 1 TL Tomatenmark (optional Ketchup); 1 TL Honig

Dieses Gericht kombiniert saftiges Geflügel mit einer kräftigen Gemüsebeilage und einer exotischen Würze. Die Hähnchenkeulen werden zunächst goldbraun angebraten, was für eine aromatische Haut sorgt. Das Gemüse – bestehend aus knackigen Stangenbohnen, roten Paprikaschoten und Zwiebeln – wird direkt mitgegart, sodass es die Bratensäfte perfekt aufnimmt.

Die Besonderheit liegt in der Sauce: Durch die Zugabe von Currypulver und etwas Tomatenmark entsteht eine tiefe, würzige Basis, die durch Geflügelfond abgerundet wird. Das Ganze schmort bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch zart ist und die Bohnen den optimalen Biss haben. Es ist ein ideales Low-Carb-Gericht, das durch die geringen Broteinheiten besonders für eine bewusste Ernährung geeignet ist.

Zutaten

Portion

Zutaten

Hähnchenkeulen

4EL

Sonnenblumenöl

2EL

Paprikapulver(edelsüß)

½TL

Paprikapulver(rosenscharf)

1EL

Currypulver

1TL

Knoblauch

1Prise

Salz

3Zweige

Rosmarin(fein gehackt)

1TL

Tomatenmark(optional Ketchup)

1TL

Honig

Nährwert pro Portion

Energie

410 kcal

Fett

21 g

Eiweiß

45 g

Kohlenhydrate

10 g

Broteinheiten

0,8 BE

Zubereitung

55 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Aus dem Öl und den Gewürzen eine sämige Paste herstellen. Die Keulen ordentlich damit einpinseln. Wer mag, kann sie auch darin marinieren.

2Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Schenkel auf ein Blech legen. Nach 15 min. das überschüssige Fett abkippen, wenden und erneut großzügig mit der Marinade bestreichen. Weitere 15 min. im Ofen lassen. Fett abschütten nochmals bestreichen, ein letztes Mal wenden und alles für weitere 10 - 15 min. (je nach Dicke der Schenkel) in den Ofen. Nun sollten sie schön kross sein.

3Dazu passen blanchierte Stangenbohnen, lauwarm mit etwas Zitronensaft mariniert.

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