Rezepte

Hacksteak mit Ofenkartoffeln und gemischtem Salat

Name: Hacksteak mit Ofenkartoffeln und gemischtem Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 350 g Tatar; 250 g Hackfleisch (vom Schwein); 1 Zehen Knoblauch; 1 gestrichen. TL Selleriesalz; 0.5 TL Pfeffer (schwarz, aus der Mühle); 2 TL Senf; 250 ml Rahmbraten-Sauce; 4 EL Petersilie (frisch oder TK); 1 Prise Kerbel; 1 Prise Liebstöckel; 4 EL Perlzwiebeln; 1 TL Zucker; 1 pieces altbackenes Brötchen; 1 Schuss Öl (zum Anbraten); 2 EL Senf (mittelscharf); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Handvoll Feldsalat; 4 Handvoll Radicchio; 4 Handvoll Lollo bianco; 1 pieces Zwiebel (in Würfeln); 3 EL Olivenöl; 4 EL Weißweinessig; 2 EL Senf (mittelscharf); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Hacksteaks mit Silberzwiebeln

350g

Tatar

250g

Hackfleisch(vom Schwein)

1Zehen

Knoblauch

1gestrichen. TL

Selleriesalz

½TL

Pfeffer(schwarz, aus der Mühle)

2TL

Senf

250ml

Rahmbraten-Sauce

4EL

Petersilie(frisch oder TK)

1Prise

Kerbel

1Prise

Liebstöckel

4EL

Perlzwiebeln

1TL

Zucker

1Stück

altbackenes Brötchen

1Schuss

Öl(zum Anbraten)

2EL

Senf(mittelscharf)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Gemischter Salat

4Handvoll

Feldsalat

4Handvoll

Radicchio

4Handvoll

Lollo bianco

1Stück

Zwiebel(in Würfeln)

3EL

Olivenöl

4EL

Weißweinessig

2EL

Senf(mittelscharf)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Brötchen in etwas Wasser einweichen, dann ausdrücken und zerpflücken.

2Das Fleisch mit dem zerdrückten Brötchen, dem Knoblauch, dem Selleriesalz und dem Pfeffer vermischen und verkneten. Aus dem Teig mit nassen Händen Klöße formen und dann zu Steaks flach drücken.

3Im heißen Öl von beiden Seiten ca. 4 - 6 Minuten braun braten. Steaks herausnehmen und warm stellen.

4Perlzwiebeln, Kräuter, Senf und Zucker zugeben und alles 1 Minute kochen lassen.

5Steaks auf Tellern anrichten und Sauce darüber gießen.

6Für die Ofenkartoffeln:

7Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft).

8Kartoffeln gründlich waschen und bürsten. Kartoffeln quer in ca. 3mm Abständen einschneiden, in einer Auflaufform Butter und Öl erhitzen, Kartoffeln hineingeben, gut darin wenden und mit einem Löffel das Fett in die Einschnitte träufeln. Kartoffeln mit den Einschnitten nach oben in die Form geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 45 Minuten bis 11⁄4 Stunde (je nach Größe) auf mittlerer Schiene backen bis sie weich sind.

9Für den Salat:

10Salate putzen, waschen und gut abtropfen lassen.

11Aus Öl, Essig, Senf und Zwiebeln eine Vinaigrette rühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.