Rezepte

Gulaschsuppe ungarische Art, mit Rindfleisch und Speck

Name: Gulaschsuppe ungarische Art, mit Rindfleisch und Speck
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 l heiße Fleischbrühe; 200 g geschälte Tomaten; 0.5 TL getrockneter Thymian; 1 pieces Kartoffel; 1 Zehen Knoblauch; 1 EL Madeira-Wein; 3 TL Mehl; 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 0.5 pieces Paprikaschote (rot); 1 pieces Paprikaschote (grün); 400 g Rindfleisch (Nacken oder Bug); 0.5 TL Rosenpaprikapulver; 0.5 Prise Salz; 0.5 Prise Pfeffer; 50 g Speck; 1 EL Weinessig; 0.5 TL Zucker; 150 g Zwiebeln

Zutaten

Portion

Zutaten

heiße Fleischbrühe

200g

geschälte Tomaten

½TL

getrockneter Thymian

1Stück

Kartoffel

1Zehen

Knoblauch

1EL

Madeira-Wein

3TL

Mehl

1EL

Paprikapulver(edelsüß)

½Stück

Paprikaschote(rot)

1Stück

Paprikaschote(grün)

400g

Rindfleisch(Nacken oder Bug)

½TL

Rosenpaprikapulver

½Prise

Salz

½Prise

Pfeffer

50g

Speck

1EL

Weinessig

½TL

Zucker

150g

Zwiebeln

Anleitung

1Das Rindfleisch und den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

2Die Speckwürfel, die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Kasserolle kurz anbraten. Das Fleisch mit dem Mehl bestäuben, in die Kasserolle geben und unter häufigem Wenden 5 Minuten anbraten. Mit 1⁄4 Liter Fleischbrühe ablöschen, dabei den Bratensaft gut losrühren. 30 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.

3Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Beides mit den Tomaten zum Fleisch geben. Die Gewürze zufügen und mit restlicher Fleischbrühe auffüllen. 30 - 40 Minuten köcheln lassen.

4Die Suppe mit dem Zucker, Salz, Pfeffer, dem Madeira-Wein und dem Weinessig abschmecken.

5Dazu Baguette reichen.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Gulaschsuppe ungarische Art, mit Rindfleisch und Speck

Zutaten

Zutaten

Anleitung