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Diese besondere Interpretation des Klassikers verbindet die herzhafte Tradition einer Gulaschsuppe mit modernen, frischen Akzenten. Anstelle der klassischen Kartoffeleinlage sorgt hier Reis für eine angenehme Sättigung und eine leichtere Textur. Das Geschmacksprofil wird maßgeblich durch das Zusammenspiel von Ingwer und Chili geprägt, die der Suppe eine angenehme, innere Wärme verleihen. Der Fenchel bringt eine subtile, leicht süßliche Anis-Note ein, die hervorragend mit dem kräftigen Aroma des Rindfleischs harmoniert. Diese Kombination macht das Gericht zu einer spannenden Alternative für alle, die eine abwechslungsreiche und aromatische Küche schätzen, ohne auf den gewohnten Komfort eines deftigen Eintopfs verzichten zu wollen.
1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit
1Gulasch schneiden. Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln. Paprika würfeln. Chilischote in kleine Ringe schneiden. Schmalz erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Paprika und Chili darin andünsten.
2Fleisch zufügen. Unter Wenden rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben. Mit 3/4 Liter Wasser und Rotwein ablöschen, aufkochen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden garen.
3In der Zwischenzeit Reis in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Fenchelknollen putzen, waschen, Fenchelgrün beiseitelegen. Knolle in Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen, in schräge Scheiben schneiden.
4Gemüse 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit zum Gulasch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis unterheben, Fenchelgrün fein hacken und darüber streuen.
