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Dieses Gericht ist die ideale Wahl für alle, die den Frühling unkompliziert genießen möchten. Die Basis bildet ein würziges Kräuterbaguette, das im Ofen goldbraun geröstet wird. Darauf bettet sich frischer grüner Spargel, der im Vergleich zur weißen Variante nicht nur schneller gar ist, sondern auch mit einem kräftigeren, leicht nussigen Aroma überzeugt.
Die Krönung bildet eine Schicht aus zart schmelzendem Mozzarella, die die Komponenten verbindet und für eine herrlich cremige Textur sorgt. Abgerundet durch die Frische von Kirschtomaten entsteht ein farbenfroher Kontrast auf dem Teller. Es ist ein leichtes, aber sättigendes vegetarisches Gericht, das sich hervorragend als schneller Lunch, feines Abendessen oder sogar als gehobener Snack für Gäste eignet.
25 Min.
Gesamtzeit
1Das Salzwasser mit etwas Zucker und Butter erhitzen und den Spargel darin etwa 10 Minuten kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen, 200 g Spargel für die Zwischenmahlzeit kühl aufbewahren.
2Für die Sauce Milch, Eigelb und Weizenstärke verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Mozzarella würfeln, zugeben und in der Milch auflösen. Die Käsesauce mit den Gewürzen abschmecken und den Kerbel zugeben. Über den restlichen Spargel gießen.
3Das Baguette vierteln und in 2 Hälften trennen. Beide Hälften mit etwas Kräuterbutter bestreichen und die Spargelmasse darauf verteilen. Die Baguettes im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 5 Minuten überbacken. Mit Tomatenwürfelchen und Kerbelblättchen bestreuen und servieren.
