Rezepte

Graupensuppe mit Lauch, Möhren und etwas Kräuter-Essig

Name: Graupensuppe mit Lauch, Möhren und etwas Kräuter-Essig
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Graupen (mittelgroß); 2 pieces Möhren; 0.5 pieces Sellerie; 1 pieces Porree; 1 pieces Kohlrabi; 0.5 Bund Lauchzwiebel; 5 pieces Kartoffeln; 2 pieces Lorbeerblätter; 3 pieces Wacholderbeeren; 1 Prise Selleriesalz; 1 Prise Liebstöckel (getrocknet); 1 Schuss Estragon-Essig (oder anderer Kräuteressig); 1 Prise Salz aus der Mühle; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Paprikapulver edelsüß; 4 l Wasser; 3 pieces Mettwürstchen

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Graupen(mittelgroß)

2Stück

Möhren

½Stück

Sellerie

1Stück

Porree

1Stück

Kohlrabi

½Bund

Lauchzwiebel

5Stück

Kartoffeln

2Stück

Lorbeerblätter

3Stück

Wacholderbeeren

1Prise

Selleriesalz

1Prise

Liebstöckel(getrocknet)

1Schuss

Estragon-Essig(oder anderer Kräuteressig)

1Prise

Salz aus der Mühle

1Prise

Pfeffer aus der Mühle

1Prise

Paprikapulver edelsüß

Wasser

3Stück

Mettwürstchen

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die Möhren, den Sellerie und den Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden. Alles in einem Topf mit ca. 4 l Wasser geben und zum Kochen bringen. Eine Mettwurst in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben.

2Dann die Hitze reduzieren und die Gewürze beifügen, zzgl. den Essig, dann die Perlgraupen hinzu und das ganze ca. 20 - 25 min. köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser (oder Brühe) zugeben. Zum Schluss den gewaschenen und kleingeschnittenen Porree und die Lauchzwiebeln hinzugeben. Nochmals mit einem Gemisch aus Liebstöckel, Salz und edelsüßem Paprikapulver abschmecken.

3Zum Schluss die beiden Mettwürste in der Suppe mit erhitzen. Am Rand der 4 Teller je etwas Senf und gehackte Petersilie dekorieren und die Suppe auf Tellern servieren.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Graupensuppe mit Lauch, Möhren und etwas Kräuter-Essig

Zutaten

Zutaten

Zubereitung

Anleitung