Geschnittene Klöße

Dieses Rezept ist eine Hommage an die traditionelle Landküche. Im Gegensatz zu klassischen runden Klößen wird hier ein geschmeidiger Hefeteig hergestellt, der nach einer ausreichenden Ruhephase zu einer Rolle geformt und im Ganzen gegart wird. Das Besondere an dieser Variante ist die Textur: Die Klöße werden nach dem Dämpfen in Scheiben geschnitten und in der Pfanne goldbraun angebraten.

Dadurch entsteht ein herrlicher Kontrast zwischen dem wattig-weichen Kern und der knusprigen Außenseite. Geschmacklich sind sie dezent herzhaft und nehmen Saucen hervorragend auf. Sie eignen sich ideal, um klassische Sonntagsgerichte wie Schweinebraten oder Gulasch aufzuwerten, schmecken aber auch pur mit einem frischen Salat oder einer Pilzrahmsauce ganz hervorragend. Ein echtes Wohlfühlessen, das Kindheitserinnerungen weckt.

Zubereitung

Anleitung