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Diese Gemüsesuppe ist ein wunderbares Beispiel für moderne Hausmannskost, die Genuss mit Gesundheit verbindet. Das Besondere an diesem Rezept ist die Verwendung von Hafer, der nicht nur als Bindemittel dient, um der Suppe eine angenehme Sämigkeit zu verleihen, sondern auch wertvolle komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe liefert.
Die Basis bildet eine harmonische Mischung aus Lauch (Porree) und Karotten, die kurz in etwas Fett angedünstet werden, um ihre natürliche Süße freizusetzen. Zusammen mit den Haferflocken wird das Gemüse in einer kräftigen Gemüsebrühe sanft gegart. Das Ergebnis ist eine leichte, aber dennoch gehaltvolle Suppe, die perfekt in die kalte Jahreszeit passt oder als gesundes Mittagessen im Büro dient. Durch die einfache Zubereitung ist das Gericht ideal für Kochanfänger und Eilige geeignet.
45 Min.
Gesamtzeit
1Hafer mit Gemüsebrühe aufsetzen, zum Kochen bringen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
2Inzwischen die Zwiebeln schälen, fein würfeln. Porree in Scheiben, die Möhren in Scheiben schneiden. Das Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Das Gemüse zugeben, kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe mit dem Hafer zugeben und alles nochmals 10 Minuten kochen lassen.
3Würzen und mit Fermentgetreide abschmecken.
