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Diese Gemüsepfanne ist eine Hommage an die frische, unkomplizierte Küche. Im Mittelpunkt stehen knackige grüne Bohnen und zarte Zucchini, die harmonisch miteinander kombiniert werden. Was das Gericht besonders macht, ist das Spiel mit Aromen: Die natürliche Milde des Gemüses trifft auf die feurige Note von frischem Chili und das würzige Aroma von Knoblauch.
Abgerundet wird das Ganze durch hochwertiges Olivenöl und frische Kräuter, was der Pfanne eine mediterrane Leichtigkeit verleiht. Es ist ein echtes Vital-Gericht, das nicht beschwert, aber durch die Ballaststoffe der Bohnen dennoch zufriedenstellt. Ob pur genossen, als Begleiter zu gegrilltem Fisch oder mit einem Klecks kühlem Joghurt serviert – diese Kombination ist vielseitig und bringt Farbe auf den Teller.
25 Min.
Gesamtzeit
1Möhre schälen, Zucchini waschen und putzen; beides in Scheiben schneiden. Bohnen waschen, putzen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weißen Innenhäute entfernen, Paprika in Streifen schneiden.
2Tomaten heiß überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone auspressen.
3Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Alle zerkleinerten Zutaten und die Chiliflocken darin bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten. Gemüsebrühe und Zitronensaft zugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze in 20 - 25 Minuten weichgaren.
4Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Gemüsepfanne mit Salz und Zucker abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
