Rezepte

Gemüsepfanne mit süß-saurer Sauce, Ananas und Bio-Quinoa

Name: Gemüsepfanne mit süß-saurer Sauce, Ananas und Bio-Quinoa
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 375 g Bio-Quinoa; 2 Tomaten; 2 kleine Zucchini; 1 gelbe Paprikaschote; 1 Fenchelknolle; 4 Frühlingszwiebeln; 100 g Champignons; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 4 EL Ananassaft; 2 EL Chilisauce; 1 TL Oregano; 0.5 TL Rosmarin; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 3 Zweige Basilikum; 1 Zweige Majoran

Diese bunte Gemüsepfanne kombiniert knackiges Gemüse mit fruchtiger Ananas und einer aromatischen süß-sauren Sauce zu einem harmonischen Asia-inspirierten Gericht. Bio-Quinoa sorgt für eine angenehme Sättigung und liefert wertvolle pflanzliche Proteine. Die Kombination aus frischer Süße, leichter Säure und würzigen Aromen macht das Rezept zu einer ausgewogenen Mahlzeit für den Alltag. Ideal für alle, die leichte, vegetarische Küche mit exotischem Geschmack mögen.

Zutaten

Portion

Zutaten

375g

Bio-Quinoa

Tomaten

kleine Zucchini

gelbe Paprikaschote

Fenchelknolle

Frühlingszwiebeln

100g

Champignons

Zwiebeln

Knoblauchzehe

4EL

Olivenöl

4EL

Ananassaft

2EL

Chilisauce

1TL

Oregano

½TL

Rosmarin

1Prise

Salz

1Prise

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

3Zweige

Basilikum

1Zweige

Majoran

Nährwert pro Portion

Energie

472 kcal

Fett

12,7 g

Eiweiß

11,4 g

Kohlenhydrate

77,8 g

Broteinheiten

5,3 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Gemüse putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten achteln, die Zucchini längs hobeln, die Paprikaschote und den Fenchel in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln quer in 2 - 3 cm lange Stücke, die Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

2Den Bio-Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.

3Inzwischen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten.Oregano und Rosmarin zugeben, anschließend das Gemüse unter mehrmaligem Wenden
10 - 15 Minuten in der Pfanne dünsten, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Den Ananassaft und die Chilisauce unterrühren.

4Den Reis unter das Gemüse heben und kurz miterhitzen. Die Basilikum- und Majoranblättchen abzupfen und das Gericht damit bestreuen.

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