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Dieses Gericht kombiniert die Frische großer Fleischtomaten mit einer herzhaften Füllung. Zunächst werden die Tomaten ausgehöhlt, wobei das Fruchtfleisch für die Füllung aufgehoben wird. In der Pfanne werden Schalotten und Zucchini angedünstet, bevor sie mit Schinkenwürfeln und dem Tomateninneren vermischt werden.
Die Besonderheit liegt in der zweistufigen Zubereitung: Während die Tomaten mit der Schinken-Gemüse-Mischung im Ofen garen, wird parallel der Reis gekocht, der als Beilage oder Basis dient. Das Highlight bildet die goldgelbe Kruste aus einer Mischung von Crème fraîche, geriebenem Käse und frischem Oregano, die im Ofen herrlich verläuft und den Tomaten ein intensives Aroma verleiht.
Serviert wird das Ganze idealerweise auf einem lockeren Reisbett, welches die beim Backen austretenden Säfte der Tomaten perfekt aufnimmt. Ein leichtes, aber sättigendes Hauptgericht für jeden Tag.
40 Min.
Gesamtzeit
1Das Gemüse putzen und waschen. Die Schalotte abziehen.
2Von den Tomaten einen Deckel abschneiden und die Tomaten aushöhlen. Das Fruchtfleisch beiseite stellen.
3Zucchini und Schinken würfeln. Die Schalotte fein hacken und in heißer Butter andünsten.
4Tomatenfruchtfleisch, Zucchini und Schinken hinzufügen und ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüse-Schinken-Mischung in die Tomaten füllen und diese je nach Größe in eine oder zwei feuerfeste Formen setzen. Mit Gemüsebrühe angießen.
5Petersilie und Oregano fein hacken. Den Käse reiben, mit Crème fraîche und den Kräutern verrühren. Die Käse-Masse auf die Tomaten verteilen und diese bei 200° C im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten überbacken.
6In der Zwischenzeit Reis nach Packungsanweisung garen.
7Tomaten im Reisbett servieren.
