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Gefüllte Kohlrabi mit Mais, Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten ist ein klassisches, vegetarisches Ofengericht, das durch seine Kombination aus mildem Kohlrabi und aromatischer Gemüsefüllung überzeugt. Die Kohlrabi werden zunächst ausgehöhlt und leicht vorgegart, damit sie im Ofen ihre zarte, aber dennoch bissfeste Struktur behalten.
40 Min.
Gesamtzeit
1Backofen auf 160 °C vorheizen. Öl bzw. Butter auf dem Herd erhitzen, den Reis darin anschwitzen, bis er glasig ist. Etwas Salz dazugeben, durchrühren. Mit 400 ml Wasseraufgießen und aufkochen lassen. Im Backofen 30 Minuten zugedeckt garen.
2In der Zwischenzeit die Kohlrabi gut waschen und mit einem Messer aushöhlen.
3Für die Tomatensoße die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in 1 EL Sonnenblumenöl andünsten, die Tomaten zugeben, kurz mit dünsten lassen und mit Zucker, Paprikapulver, Salz und Tomatenmark würzen.
4Inzwischen 2 EL Öl erhitzen und das Hackfleisch darin andünsten. 1 Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und in 1 EL Öl in einer Pfanne andünsten. Den Mais dazugeben und kurz mitdünsten. Das Hackfleisch zugeben und 5 Minuten anbraten. Petersilie kalt abbrausen, abtropfen lassen und fein hacken. Hackfleisch, Ei und Petersilie zugeben, mit Muskat, Paprikapulver, Pfeffer und Salz kräftig würzen und alles gut durchkneten.
5Die Hackfleischmasse in die Kohlrabi füllen.
6Das Tomatenpüree in eine Auflaufform gießen, die Kohlrabi hineinsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 Minuten garen. Die Kohlrabi auf dem Reis servieren.
