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Dieses Rezept kombiniert klassische asiatische Zubereitungsmethoden mit nahrhaften, heimischen Zutaten. Die Basis bilden Süßkartoffeln und Möhren, die in feine Würfel oder Stifte geschnitten und in der Pfanne (idealerweise im Wok) goldbraun angebraten werden.
Der frische Ingwer verleiht dem Gericht eine angenehme Wärme und fördert gleichzeitig die Verdauung. Durch die Zugabe von bereits gegartem Reis (am besten vom Vortag) entsteht die typisch knusprige Textur eines „Fried Rice“. Abgerundet wird das Ganze mit einem Schuss Sojasauce für die nötige Würze und optional mit Frühlingszwiebeln oder etwas Sesamöl für das Aroma.
35 Min.
Gesamtzeit
1Basmati-Reis waschen, in leicht gesalzenem Wasser bei starker Hitze aufkochen und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minutenkochen.
2Währenddessen den Knoblauch und den Ingwer sehr fein hacken. Karotte infeine Stifte und Zuckerschoten in Streifen schneiden, Süßkartoffeln in kleine Würfel schneiden und diese 10 Minuten in Salzwasser vorkochen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Beiseitestellen.
3Zwiebeln fein hacken und in 1 EL Öl in einer Pfanne glasig dünsten. Den Reis durch ein Sieb abgießen und mit in die Pfanne geben und anbraten. Sojasauce, Knoblauch, Karotten, Ingwer, Süßkartoffeln, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Sprossen zugeben.
4Eier verquirlen und in die Pfanne geben, sofort verrühren und 2 - 3 Minuten mit braten. Mit Sojasauce abschmecken. Den gebratenen Reis servieren.
