Rezepte

Gebratener Reis mit Möhren, Ingwer und Süßkartoffeln

Name: Gebratener Reis mit Möhren, Ingwer und Süßkartoffeln
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Basmati-Reis; 1 Zehen Knoblauch; 1 Karotte; 25 g Zuckerschoten; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Zwiebeln; 1 EL Öl zum Anbraten; 1 Schuss Sojasauce; 50 g Mungbohnensprossen; 1 pieces Ingwer; 1 Süßkartoffel (ca. 300 g); 3 Eier

Dieses Rezept kombiniert klassische asiatische Zubereitungsmethoden mit nahrhaften, heimischen Zutaten. Die Basis bilden Süßkartoffeln und Möhren, die in feine Würfel oder Stifte geschnitten und in der Pfanne (idealerweise im Wok) goldbraun angebraten werden.

Der frische Ingwer verleiht dem Gericht eine angenehme Wärme und fördert gleichzeitig die Verdauung. Durch die Zugabe von bereits gegartem Reis (am besten vom Vortag) entsteht die typisch knusprige Textur eines „Fried Rice“. Abgerundet wird das Ganze mit einem Schuss Sojasauce für die nötige Würze und optional mit Frühlingszwiebeln oder etwas Sesamöl für das Aroma.

Zutaten

Portion

Zutaten

300g

Basmati-Reis

1Zehen

Knoblauch

Karotte

25g

Zuckerschoten

Frühlingszwiebeln

Zwiebeln

1EL

Öl zum Anbraten

1Schuss

Sojasauce

50g

Mungbohnensprossen

1Stück

Ingwer

Süßkartoffel(ca. 300 g)

Eier

Nährwert pro Portion

Energie

465 kcal

Fett

16 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

62 g

Broteinheiten

5,2 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Basmati-Reis waschen, in leicht gesalzenem Wasser bei starker Hitze aufkochen und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minutenkochen.

2Währenddessen den Knoblauch und den Ingwer sehr fein hacken. Karotte infeine Stifte und Zuckerschoten in Streifen schneiden, Süßkartoffeln in kleine Würfel schneiden und diese 10 Minuten in Salzwasser vorkochen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Beiseitestellen.

3Zwiebeln fein hacken und in 1 EL Öl in einer Pfanne glasig dünsten. Den Reis durch ein Sieb abgießen und mit in die Pfanne geben und anbraten. Sojasauce, Knoblauch, Karotten, Ingwer, Süßkartoffeln, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Sprossen zugeben.

4Eier verquirlen und in die Pfanne geben, sofort verrühren und 2 - 3 Minuten mit braten. Mit Sojasauce abschmecken. Den gebratenen Reis servieren.

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