Rezepte

Fleisch-Spieße mit Halloumi und Sesam

Name: Fleisch-Spieße mit Halloumi und Sesam
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Lammfilet; 300 g kleine Frühkartoffeln; 1 Prise Salz; 100 g Kirschtomaten; 1 Bio-Zitrone; 1 kleiner Fenchel; 200 g Halloumi; 1 Handvoll Baby-Kräuter (z.B. Minze und Shiso-Kresse); 2 EL Olivenöl; 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Pflanzenöl (für den Rost); 2 EL Sesam; 1 Zehen Knoblauch; 1 TL Garam Masala; 0.5 TL Kurkumapulver; 0.5 TL Kreuzkümmelpulver; 1 TL Fenchelsamen; 1 Prise Chilipulver; 2 EL Olivenöl

Dieses Rezept ist die ideale Wahl für alle, die Abwechslung auf dem Grill oder in der Pfanne suchen. Zartes Fleisch (wahlweise Rind oder Lamm) wird in mundgerechte Stücke geschnitten und abwechselnd mit festem Halloumi-Käse auf Spieße gesteckt.

Das Besondere an dieser Zubereitung ist die aromatische Marinade und das Finish: Der Halloumi behält beim Erhitzen seine Form, bekommt aber eine herrlich goldbraune Kruste. Durch das Wälzen in Sesam kurz vor Ende der Garzeit entsteht eine nussige Note, die hervorragend mit dem salzigen Käse und den Röstaromen des Fleisches harmoniert. Ob für die nächste Gartenparty oder ein schnelles Low-Carb-Abendessen – diese Spieße sind proteinreich, kohlenhydratarm und optisch ein echtes Highlight auf dem Teller.

Zutaten

Portion

Zutaten

600g

Lammfilet

300g

kleine Frühkartoffeln

1Prise

Salz

100g

Kirschtomaten

Bio-Zitrone

kleiner Fenchel

200g

Halloumi

1Handvoll

Baby-Kräuter(z.B. Minze und Shiso-Kresse)

2EL

Olivenöl

1Prise

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1EL

Pflanzenöl(für den Rost)

2EL

Sesam

Für die Marinade

1Zehen

Knoblauch

1TL

Garam Masala

½TL

Kurkumapulver

½TL

Kreuzkümmelpulver

1TL

Fenchelsamen

1Prise

Chilipulver

2EL

Olivenöl

Nährwert pro Portion

Energie

530 kcal

Fett

36 g

Eiweiß

49 g

Kohlenhydrate

2 g

Broteinheiten

0,2 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Lammfleisch trockentupfen und in 2 - 2,5 cm große Würfel schneiden. Für die Marinade den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Mit den Gewürzen und dem Öl verrühren.
Das Fleisch in eine flache Form geben, mit der Marinade vermengen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

2Einen Grill anheizen. Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser 15 - 20 Minuten garen. Kirschtomaten waschen und trockentupfen. Die Zitrone heiß waschen, trockentupfen und halbieren. Den Fenchel waschen, putzen, in Blätter teilen und in 3 - 4 cm große Stücke schneiden. Den Halloumi in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Baby-Kräuter abbrausen und trockentupfen. Die Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und quer halbieren.

3Abwechselnd Kartoffeln, Fleisch, Fenchel, Kirschtomate, Halloumi, Fleisch und Kartoffeln auf Metallspieße stecken, mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Grillrost leicht ölen, die Zitronenhälften und die Spieße auflegen und unter Wenden in ca. 10 Minuten goldbraun grillen.

4Vom Grill nehmen, die Spieße pfeffern und mit der Zitrone auf Teller oder auf einer Platte anrichten und mit Sesam und Baby-Kräutern bestreut servieren.

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