Rezepte

Fischspieße mit Lachs, Fenchel, Zucchini und Zitrone

Name: Fischspieße mit Lachs, Fenchel, Zucchini und Zitrone
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Lachs; 250 g festkochendes Fischfilet (z.B. Wolfsbarsch oder Seeteufel); 1 rote Paprikaschote; 1 kleine Fenchelknolle; 1 kleine Zucchini; 4 Schalotten; 1 Frühlingszwiebel; 100 ml Olivenöl zum Marinieren; 0.5 Zitrone (für den Saft); 1 Prise Salz; 1 Zehen Knoblauch; 2 EL Kräuter der Provence; 800 g Kartoffeln; 1 Prise Salz; 2 Zwiebeln; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Dill zum Garnieren

Diese Fischspieße sind ein ideales Gericht für alle, die eine leichte und proteinreiche Küche schätzen. Das Rezept kombiniert zwei Fischarten – herzhaften Lachs und ein festkochendes weißes Fischfilet (wie Wolfsbarsch oder Seeteufel) – mit einer bunten Auswahl an Gemüse.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Der Fisch wird in mundgerechte Würfel geschnitten, während Zucchini, Paprika und Fenchel in passende Stücke zerteilt werden. Die Schalotten sorgen für eine feine Würze. Alles wird abwechselnd auf Holzspieße gesteckt und in einer Marinade aus hochwertigem Olivenöl und frischem Zitronensaft gewendet.

Die Spieße werden anschließend entweder auf dem Grill oder in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten für etwa 8–10 Minuten goldbraun gebraten. Durch den Fenchel und den Zitronensaft erhält das Gericht eine wunderbar frische, leicht anisspeisige Note, die perfekt mit dem zarten Fisch harmoniert.

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Lachs

250g

festkochendes Fischfilet(z.B. Wolfsbarsch oder Seeteufel)

rote Paprikaschote

kleine Fenchelknolle

kleine Zucchini

Schalotten

Frühlingszwiebel

100ml

Olivenöl zum Marinieren

Zitrone(für den Saft)

1Prise

Salz

1Zehen

Knoblauch

2EL

Kräuter der Provence

800g

Kartoffeln

1Prise

Salz

Zwiebeln

3EL

Olivenöl

1Prise

Dill zum Garnieren

Nährwert pro Portion

Energie

508 kcal

Fett

26,6 g

Eiweiß

29,6 g

Kohlenhydrate

34,9 g

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Fischfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und in je 4 größere, mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse waschen, putzen, ebenfalls in größere Stücke schneiden. Alles auf 4 Spieße stecken. Das Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und der zerdrückten Knoblauchzehe und den Kräutern verrühren und die Spieße darin 1 Stunde marinieren.

2Inzwischen die Bratkartoffeln zubereiten. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und gut salzen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Kartoffelscheiben und die Zwiebelwürfel in 3 EL Öl unter häufigem, vorsichtigem Wenden schön gleichmäßig goldbraun braten.

3Die Fischspieße gut abtropfen lassen und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten 3 - 4 Minuten braten. Mit etwas Dill garnieren und mit den Bratkartoffeln servieren.

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