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Diese Fischspieße sind ein ideales Gericht für alle, die eine leichte und proteinreiche Küche schätzen. Das Rezept kombiniert zwei Fischarten – herzhaften Lachs und ein festkochendes weißes Fischfilet (wie Wolfsbarsch oder Seeteufel) – mit einer bunten Auswahl an Gemüse.
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Der Fisch wird in mundgerechte Würfel geschnitten, während Zucchini, Paprika und Fenchel in passende Stücke zerteilt werden. Die Schalotten sorgen für eine feine Würze. Alles wird abwechselnd auf Holzspieße gesteckt und in einer Marinade aus hochwertigem Olivenöl und frischem Zitronensaft gewendet.
Die Spieße werden anschließend entweder auf dem Grill oder in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten für etwa 8–10 Minuten goldbraun gebraten. Durch den Fenchel und den Zitronensaft erhält das Gericht eine wunderbar frische, leicht anisspeisige Note, die perfekt mit dem zarten Fisch harmoniert.
40 Min.
Gesamtzeit
1Die Fischfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und in je 4 größere, mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse waschen, putzen, ebenfalls in größere Stücke schneiden. Alles auf 4 Spieße stecken. Das Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und der zerdrückten Knoblauchzehe und den Kräutern verrühren und die Spieße darin 1 Stunde marinieren.
2Inzwischen die Bratkartoffeln zubereiten. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und gut salzen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Kartoffelscheiben und die Zwiebelwürfel in 3 EL Öl unter häufigem, vorsichtigem Wenden schön gleichmäßig goldbraun braten.
3Die Fischspieße gut abtropfen lassen und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten 3 - 4 Minuten braten. Mit etwas Dill garnieren und mit den Bratkartoffeln servieren.
