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Diese aromatische Fischpfanne vereint saftigen Rotbarsch mit lockerem Reis und frischer Zucchini zu einem unkomplizierten Wohlfühlgericht. Das milde Fischfilet harmoniert perfekt mit dem feinen Gemüse und sorgt gemeinsam mit den würzigen Aromen für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit. Ideal für die schnelle Feierabendküche oder ein gesundes Mittagessen – ausgewogen, eiweißreich und angenehm sommerlich im Geschmack.
35 Min.
Gesamtzeit
1Zucchini quer halbieren und in dünne Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren und dann kalt abschrecken.
2Fischfilets kalt abbrausen, trocken tupfen, salzen und mit Zitrone beträufeln. Reis nach Packungsaufschrift zubereiten, abgießen und abschrecken.
3Inzwischen die Fischfilets in Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne in der heißen Butter von beiden Seiten etwa 3 Minuten anbraten, anschließend warm stellen.
4Knoblauch in der Pfanne kurz andünsten, mit Kaffeesahne löschen und die Sauce 3 Minuten leicht einkochen lassen. Salzen und pfeffern. Thymianblättchen und Zucchinistreifen zugeben, kurz aufkochen lassen.
5Reis mit der Sauce vermengen und den Fisch darauf servieren.
