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Dieses Gericht ist die ideale Wahl für eine leichte, mediterrane Küche, die wenig Aufwand in der Vorbereitung erfordert, aber durch maximale Aromen besticht. Das Geheimnis liegt in der Garmethode: Durch das Verschließen in Päckchen bleibt der Fisch (z. B. Pangasius oder Kabeljau) besonders saftig, da er im eigenen Saft und dem Aroma der Beilagen dämpft.
Frischer grüner Spargel bildet das knackige Bett für das Filet, während halbierte Kirschtomaten für eine fruchtige Süße sorgen. Die Kombination aus spritziger Bio-Zitrone und würzigem Parmesan verleiht dem Fisch eine feine Kruste und eine elegante Tiefe, die durch frische Petersilie abgerundet wird. Da das Gericht fast ohne Kohlenhydrate auskommt, ist es perfekt für eine bewusste Ernährung am Abend geeignet.
40 Min.
Gesamtzeit
1Ofen auf 200 °C vorheizen. Unteres Drittel des grünen Spargels schälen, das trockene Ende abschneiden. Spargel in etwa 3cm lange Stücke schneiden, Tomaten halbieren. Das Fischfilet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Etwas Parmesan reiben, Petersilie waschen,
trocken tupfen und klein hacken.
2Zwei Scheiben Alufolie doppelt auslegen, den Spargel in der Mitte platzieren und die Tomaten darauf verteilen. Salzen und pfeffern, mit Zitronensaft und - abrieb sowie Öl beträufeln. Fisch obenauf legen und mit Petersilie sowie Parmesan abschließen. Die zwei Portionen zu Päckchen verschließen und eine kleine Öffnung freilassen, um den Dampf abzulassen. Die Alu-Fisch-Päckchen bei 20 bis 25 Minuten im
Ofen ausbacken.
