Rezepte

Fischfilet mit Kohlrabi und Bandnudeln

Name: Fischfilet mit Kohlrabi und Bandnudeln
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Petersilienwurzeln; 200 g Kohlrabi; 6 EL Butter; 1 Prise Zucker; 180 ml Mineralwasser; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Mehl; 100 ml trockener Weißwein; 250 ml Fischfond; 2 EL Nolly Prat (trockener Wermut); 1 pieces Zitronensaft (von einer Zitrone); 0.5 pieces Zitronenschale (von unbehandelter Zitrone); 200 ml Sahne; 800 g Bodensee-Felchenfilet (Renke); 350 g Bandnudeln; 1 Bund glatte Petersilie

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Petersilienwurzeln

200g

Kohlrabi

6EL

Butter

1Prise

Zucker

180ml

Mineralwasser

1Prise

Salz

1Prise

weißer Pfeffer aus der Mühle

1Prise

Mehl

100ml

trockener Weißwein

250ml

Fischfond

2EL

Nolly Prat(trockener Wermut)

1Stück

Zitronensaft(von einer Zitrone)

½Stück

Zitronenschale(von unbehandelter Zitrone)

200ml

Sahne

800g

Bodensee-Felchenfilet(Renke)

350g

Bandnudeln

1Bund

glatte Petersilie

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Petersilienwurzel und Kohlrabi schälen, in kleine Würfel schneiden und in 1 EL Butter anschwitzen. Mit 1 TL Zucker bestreuen, mit Mineralwasser begießen und abgedeckt 5 - 8 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2Mehl in 1 EL heißer Butter einrühren, Weißwein angießen - dabei kräftig rühren, dass keine Klümpchen entstehen. Fischfond zugeben und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Nolly Prat, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben und mit Salz, etwas Zucker und Pfeffer würzen.

3Felchenfilet von Haut und Gräten befreien. Die Filets je nach Größe halbieren oder dritteln.

4Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abgedeckt warm stellen.

5In der Zwischenzeit die Bodensee- Felchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in 4 EL Butter von beiden Seiten goldgelb braten.

6Die Petersilie fein hacken, zugeben und kurz durchschwenken. Die Felchenfilets mit Zitronensauce, Gemüse und den Nudeln auf Tellern anrichten.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Fischfilet mit Kohlrabi und Bandnudeln

Zutaten

Zutaten

Zubereitung

Anleitung