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Fisch-Spieße nach provenzalischer Art mit Kartoffel-Ecken

Name: Fisch-Spieße nach provenzalischer Art mit Kartoffel-Ecken
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g getrocknete weiße Bohnen; 1 pieces Lorbeerblatt; 1 pieces Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 pieces Möhre; 1 pieces Staudensellerie; 3 pieces Tomaten; 60 ml Olivenöl; 1 TL Thymianblättchen; 600 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

getrocknete weiße Bohnen

1Stück

Lorbeerblatt

1Stück

Zwiebel

2Zehen

Knoblauch

1Stück

Möhre

1Stück

Staudensellerie

3Stück

Tomaten

60ml

Olivenöl

1TL

Thymianblättchen

600ml

Gemüsebrühe

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Anleitung

1Die weißen Bohnen gründlich waschen und in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in einem Topf mit Wasser bedeckt aufkochen und 20 Minuten köcheln. Das Wasser abgießen, die Bohnen mit frischem kaltem Wasser bedecken, das Lorbeerblatt zugeben und etwa 1 Stunde 30 Minuten weich garen.

2Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Die Möhre schälen und würfeln. Den Staudensellerie putzen, waschen und würfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, den Stielansatz und die Kerne entfernen und die Tomaten würfeln. Die Bohnen abgießen, das Lorbeerblatt entfernen und ein Viertel der Bohnen beiseitestellen. Restliche Bohnen pürieren.

350 ml Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig schmoren. Das restliche Gemüse ohne Tomaten und den Knoblauch zugeben und 5 Minuten schmoren. Tomaten und Thymian zugeben und weitere 8 Minuten köcheln. Die Brühe angießen, Bohnenpüree und ganze Bohnen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und 10 Minuten köcheln, dann mit dem restlichen Olivenöl beträufelt servieren.

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Zutaten

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