Rezepte

Fisch-Curry mit Kokos, Zitrone und Basmati-Reis

Name: Fisch-Curry mit Kokos, Zitrone und Basmati-Reis
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Cuisine: asian
Ingredients: 250 g Basmati-Reis; 1 pieces rote Zwiebel; 2 pieces Möhren; 1 pieces säuerlicher Apfel (z.B. Boskoop); 500 g Kabeljaufilet; 0.5 pieces Zitrone (für den Saft); 3 EL Avocadoöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Currypulver; 1 EL Zucker; 100 ml Apfelsaft; 1 TL Weizenstärke; 2 EL Kokosraspeln; 1 EL gehackte Pistazien; 1 Prise Petersilie

AbendessenFür 2 PersonenFleisch & FischAsiatisch

Dieses Gericht verbindet zarten Kabeljau mit einem fruchtig-würzigen Gemüse aus Möhren und säuerlichem Apfel. Curry, Zitronensaft und Apfelsaft sorgen für eine harmonische Balance aus Süße, Säure und feiner Würze. Dazu passt lockerer Basmatireis und ein knuspriges Topping aus Kokosraspeln und Pistazien, das dem Gericht eine moderne, leicht exotische Note verleiht.

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Basmati-Reis

1Stück

rote Zwiebel

2Stück

Möhren

1Stück

säuerlicher Apfel(z.B. Boskoop)

500g

Kabeljaufilet

½Stück

Zitrone(für den Saft)

3EL

Avocadoöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Currypulver

1EL

Zucker

100ml

Apfelsaft

1TL

Weizenstärke

2EL

Kokosraspeln

1EL

gehackte Pistazien

1Prise

Petersilie

Nährwert pro Portion

Energie

690 kcal

Fett

26 g

Eiweiß

38 g

Kohlenhydrate

72 g

Broteinheiten

6 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Reis nach Packungsanweisung garen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Möhren waschen, schälen und in Stifte schneiden. Apfel entkernen und in Spalten schneiden. Kabeljau säubern, mit Zitronensaft beträufeln und mundgerecht würfeln.

2Das Avocadoöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Möhren ca. 5 Minuten darin dünsten. Apfelspalten und Fischwürfel dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer, Curry und Zucker würzen. Apfelsaft dazugeben und das Fisch-Curry abgedeckt bei geringer Hitze ca. 8 - 10 Minuten garen. Mit etwas Stärke binden.

3Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Reis mit gehackten Pistazien vermischen. Fisch-Curry mit Kokosraspeln bestreuen. Zusammen mit dem Reis
auf einem Teller anrichten und mit Petersilie garnieren.

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