Rezepte

Erbsensuppe mit Karotten und Speckwürfeln

Name: Erbsensuppe mit Karotten und Speckwürfeln
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g grüne Erbsen; 1 Bund Suppengrün (geputzt o. besser bereits zerkleinert); 100 g Schinkenwürfel (rohen Schinken); 1 Zwiebel; 30 g Butter; 1 l Wasser; 2 EL Gemüsebrühe; 1 Schuss Sahne; 50 g Speckwürfel (geröstet); 1 Prise Salz

Diese Erbsensuppe ist der Inbegriff von Comfort Food. Die Basis bilden getrocknete grüne Schälerbsen, die über Nacht eingeweicht werden, um ihre cremige Konsistenz und volle Aromatik zu entfalten. In einer kräftigen Gemüsebrühe sanft weichgekocht, verbinden sie sich mit der süßlichen Note frischer Karotten und der milden Würze von Lauch.

Das Highlight für den Gaumen sind die kross ausgelassenen Speckwürfel, die der Suppe eine rauchige Tiefe verleihen. Wer es besonders deftig mag, kann das Gericht zusätzlich mit Wiener Würstchen oder einer Scheibe Bauernbrot servieren. Ein ehrliches, sättigendes Hauptgericht, das durch das lange Köcheln besonders intensiv schmeckt und sich hervorragend zum Aufwärmen am nächsten Tag eignet.

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

grüne Erbsen

1Bund

Suppengrün(geputzt o. besser bereits zerkleinert)

100g

Schinkenwürfel(rohen Schinken)

Zwiebel

30g

Butter

Wasser

2EL

Gemüsebrühe

1Schuss

Sahne

50g

Speckwürfel(geröstet)

1Prise

Salz

Nährwert pro Portion

Energie

450 kcal

Fett

12 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

48 g

Broteinheiten

4 BE

Zubereitung

1 Std. 45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Grüne Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Über 12 Stundeneingeweichte Erbsen benötigen statt 2 Stunden Kochzeit nur etwa1 1⁄4 - 1 1⁄2 Stunde.

2Zwiebeln hacken. Mit dem Schinken und der Butter in einer Pfanne5 Minuten anbraten. Das Suppengrün sehr klein schneiden, besonders denLauch.

3Erbsen mit dem Einweichwasser und dem Wasser (zusammen 1 Liter) indie Pfanne geben. Alles zusammen 70 Min. garen. Die Erbsensuppe hat nach 70 - 75 Minuten eine schöne Konsistenz. Erbsen sind nicht zerkocht, sondern eher knackig.

4Zum Schluss mit Gemüsebrühe (ca. 2 EL) und Salz abschmecken. Die Sahne unterheben, mit den Speckwürfeln bestreuen.

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