Rezepte

Erbsensuppe mit Karotten und Speckwürfeln

Name: Erbsensuppe mit Karotten und Speckwürfeln
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g grüne Erbsen; 1 Bund Suppengrün (geputzt o. besser bereits zerkleinert); 100 g Schinkenwürfel (rohen Schinken); 1 Zwiebel; 30 g Butter; 1 l Wasser; 2 EL Gemüsebrühe; 1 Schuss Sahne; 50 g Speckwürfel (geröstet); 1 Prise Salz

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

grüne Erbsen

1Bund

Suppengrün(geputzt o. besser bereits zerkleinert)

100g

Schinkenwürfel(rohen Schinken)

Zwiebel

30g

Butter

Wasser

2EL

Gemüsebrühe

1Schuss

Sahne

50g

Speckwürfel(geröstet)

1Prise

Salz

Anleitung

1Grüne Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Über 12 Stundeneingeweichte Erbsen benötigen statt 2 Stunden Kochzeit nur etwa1 1⁄4 - 1 1⁄2 Stunde.

2Zwiebeln hacken. Mit dem Schinken und der Butter in einer Pfanne5 Minuten anbraten. Das Suppengrün sehr klein schneiden, besonders denLauch.

3Erbsen mit dem Einweichwasser und dem Wasser (zusammen 1 Liter) indie Pfanne geben. Alles zusammen 70 Min. garen. Die Erbsensuppe hat nach 70 - 75 Minuten eine schöne Konsistenz. Erbsen sind nicht zerkocht, sondern eher knackig.

4Zum Schluss mit Gemüsebrühe (ca. 2 EL) und Salz abschmecken. Die Sahne unterheben, mit den Speckwürfeln bestreuen.

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