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Dieses Rezept verleiht der klassischen Erbsensuppe einen raffinierten Dreh, indem die Zubereitung größtenteils im Backofen erfolgt. Die Basis bilden grüne Erbsen, die zusammen mit Suppengemüse, Zwiebeln und Schweinegulasch in einer feuerfesten Form oder einem Bräter angesetzt werden.
Das Besondere an dieser Variante ist die Zugabe von Tomatenpaprika (aus dem Glas), die der Suppe eine angenehme Süße und eine leichte Säure verleiht, was hervorragend mit der Deftigkeit des Specks harmoniert. Durch das Garen im Topf bei 180°C werden die Erbsen butterweich, während die Aromen konzentriert bleiben.
1 Std. 50 Min.
Gesamtzeit
1Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und andünsten. Schweinegulasch hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend restliche Zutaten nacheinander in den Topf geben. Dabei nicht umrühren!
2Topf in den Backofen stellen und die Suppe bei 200 °C (180 °C Umluft) 2 Stunden ohne Deckel garen lassen. Suppe aus dem Ofen nehmen, umrühren und in Schüsseln mit knusprigem Brot servieren.
